Пироги с яблоками и картошкой - привычная еда сибиряков.

Всем добрый день! У нас пока что он добрый, но синоптики уже пригрозили дождями и грозами в своих СМС-сках. Ну что же, переживем и это. Хотя для сада-огорода такие затяжные дожди - плохо.

У нас сейчас полно яблок. Самых разных. Оччень много.

Эти яблоки поздние, твердые еще, но из них уже сейчас получаются самые удачные пироги. Яблоки пробиваю блендером (слегка), в пирог (тесто сдобное покупное, увы) начинки кладу ооочччень много и аккуратно защипываю, чтобы получились ЯБЛОКИ, ЗАПЕЧЕнНЫЕ в небольшом количестве теста. В начинку еще и сахара немного и масло сливочного. По вкусу.

Это скороспелка. Дождищи у нас лили и льют огроменные и некоторые яблоки потрескались. Жаль. Красивые и не мелкие. Ну..., закопаем. Сегодня старший внук пробежался по яблоням и этот сорт ему понравился. Нарвал себе поесть разных яблочек ведерко, другое...

Тоже похоже на скороспелки. Даже не знаю, куда приткнуть этот урожай. Слева яблоня сегодня сломалась и обрушились кучами яблоки на землю... Соседям сегодня предлагала, а у них своих полно.. Вооот. Было, было когда-то наше с мужем скороспелое решение понасадить много разных яблонь, а время прошло и это уже настоящим мучением СБОРА УРОЖАЯ стало. Без иронии совсем об этом пишу. Еще же и обрабатывать всё это хозяйство бесполезное весной и летом от вредителей нужно, так что лучше нам все же сокращать=выпиливать кое какие деревья придется.

Но я то о пирогах хотела, а тут опять на наше безумное количество деревьев сбилась... Так вот. Пироги яблочные вот такие, когда начинки много идут у нас очень хорошо. Это и понятно- лишняя мука никому сегодня добра не приносит, особенно белая. Имею ввиду муку высшего сорта.

Я, кстати, осенью и зимой пыталась сама замешивать тесто с цельнозерновой мукой "Увелкой" и печь примерно такие же пироги, как с яблоками, но с мелко нарезанной картошкой. В них картошку пробивать на блендере нельзя. Получается совершенно невкусная, на мой взгляд, мешанина, в которой залипает бедный лавровый лист и выглядит это всё невкусно... Так что в картофельные пироги картошку нужно только резать, потом сразу ее чуть присолить, полить растительным маслом чуток и откинуть на дуршлаг. А уж потом всё равно класть немного сливочного масла в такую "подготовленную начинку". Я и лук туда кладу , и перчу иногда...

Вот такие у нас незатейливые, но зато самые востребованные сибирские пироги=расстегаи и стряпаются частенько. А горячие они особенно хорошо идут и с чаем, и с кефиром, и с молоком. Это я для сибиряков тут расписываю, а у других-то свои предпочтения могут быть. Так на то они и ДРУГИЕ, чтобы ДРУГОЕ предпочитать.

А пока что мы опять выезжаем на спасение наших яблок. Пусть в небольших количествах, но для осенне-зимних пирогов мои замороженные и сушеные заготовки пойдут.

Кстати=совсем некстати одна сушилка сломалась. Скорее всего купим новую, потому что морозилка у нас вообще не резиновая. На яблочный сок на отжим мы не решаемся отвезти наш гигантский урожай, потому что много червивых яблок. Хотя меня и убеждают, что ЭТО в порядке вещей, но мы сами не хотим.

Сегодня уже решали, какие деревья можно убрать. Мне кажется, что ранетки нам вообще не нужны. А так-то мы и родню к себе в сад зазывали, чтобы они сами себе набрали яблок, но почти у всех ПРИВЫЧНОЕ для них ожидание, что мы загрузимся и привезем им всё сами.

Вот оно мое ПИРОГОВОЕ ТВОРЧЕСТВО, Когда "тесто как пух".

А еще лучше самой заводить тесто: дешевле в разы и точно знаешь, что в него положил

А вот так мелко режу картошку...

Солю, перчу, лаврушку кладу...

Примерно такие пироги "НА ВЫХОДЕ"

Всем удачи и привычно-вкусных яблочных и картофельных пирогов.

Будем рады вниманию к нашему каналу.