Мимозу придумали в абхазском курортном городке Гагра в попытке приготовить новое блюдо из простых продуктов, имеющихся под рукой. К сожалению, имя создателя так и осталось загадкой. Вскоре рецепт появился на страницах журналов, выпускаемых в то время, и сразу полюбился советским хозяйкам, благодаря своей незамысловатости и доступным ингредиентам.
Ингредиенты:
- Рыбные консервы (по возможности лосось) - 1 банка
- Лук — 1 головка среднего размера
- Майонез - 1 банка (масса советской банки с майонезом 250 грамм)
- Масло сливочное — 100 грамм
- Яйца куриные — 5 штук
- Сыр твердый — 100 грамм
- Зелень для украшения
Приготовление:
Сливочное масло положить на 30 минут в морозильник.
Яйца отварить. Чтобы они не оказались внутри жидкими, держать их в кипящей воде следует не менее 10 минут. После залить холодной водой, остудить, почистить. Отделить белки от желтков. Натереть на крупной терке отдельно белки и отдельно желтки на мелкой терке.
Лук почистить, помыть, мелко нашинковать. Что бы лук получился хрустящим, сочным, с сохранением вкуса, его надо залить на 10 минут холодной водой, затем воду слить, выложить на полотенце и дать высохнуть. Если же наоборот с лука надо убрать горечь, то вместо холодной воды нужно использовать горячую воду, все остальные действия идентичны.
Сыр натереть на средней тёрке.
Консервы вскрыть, рыбу выложить на тарелку, размять вилкой. Если жидкости маловато и рыба кажется сухой – добавить маринад из банки, перемешать.
Теперь можно начать собирать слои. В рецепте 1970 года, в "Мимозе" было 9-ть слоев.
Первым, нижнем слоем - натертые яичные белки;
Второй слой - натертый сыр;
Третий слой - половина банки рыбной консервы;
Четвертый слой - майонез (можно сделать сеточку, а можно намазать ложкой);
Пятый слой - натертое сливочное масло;
Шестой слой - нарезанный лук;
Седьмой слой - вторая половина рыбной консервы;
Восьмой слой - майонез;
Девятый слой - натертые желтки
Пожеланию салат можно украсить зеленью или сделать веточку мимозы. Готовый салат перед подачей поставить на 30 минут в холодильник. Подавать салат можно в любой Вашей любимой салатнице, ну а если захотите Если хотите воссоздать ту советскую атмосферу, подавайте Мимозу в популярных тогда хрустальных салатниках
