Чанахи - это классическое грузинское блюдо, которое представляет собой мясо, приготовленное в глиняном казане с овощами и специями. Это блюдо имеет долгую и интересную историю. Угощение известно на Кавказе с давних пор.
Сытное мясо баранины и множество различных овощей с пряностями – в этом блюде нет ничего лишнего. Как и во всей кулинарии Грузии – сытные, вкусные, ароматные и пикантные блюда с духом грузинского народа дарят энергию и вдохновение.
Чанахи готовится в глиняных горшках
Традиция готовить чанахи появилась ещё в средние века, когда грузинские воины и охотники готовили это блюдо в глиняных казанах или горшках непосредственно на открытом огне. Это был удобный способ приготовления пищи во время походов и охоты. Со временем это переросло в блюдо, которым питались семьями.
Баранина – источник белка, энергии и бодрости. Овощи – клетчатка, витамины и полезные микроэлементы. Специи – здоровье для организма и пищеварения. Все это гармонично содержится в одном блюде. Стоит только попробовать, и вы влюбитесь в эту еду навсегда.
Символ гостеприимства
С течением времени чанахи стал популярным блюдом не только среди воинов, но и среди обычных грузинских жителей. Оно стало символом гостеприимства и праздничных ужинов. Традиционно чанахи готовятся на больших семейных праздниках, свадьбах и других праздничных событиях.
Чанахи – древнее блюдо Кавказа, которое бережно хранит в себе историю народа, его культуру и традиции. В его аромате и вкусе можно ощутить уникальное сочетание простоты и изысканности, которое заставляет сердца замирать, а воспоминания оживать.
Истоки чанахи уходят корнями в древние времена. Яство была создана для того, чтобы утолить голодных путешественников и дать им силы продолжить свой путь. Но спустя много лет, блюдо стало гордостью национальной кухни и символом гостеприимства.
Рецепт чанахи насчитывает множество вариаций, в каждой из которых проявляется сила и фантазия кулинара. Однако, основной компонент остаются неизменен: баранина. Овощи и пряности могут варьироваться в зависимости от рецепта кулинара. Как правило, это баклажаны, томаты, картошка.
Рецепт чанахи по-грузински
Ингредиенты:
- Баранина – 1 кг.
- Баклажаны – 350 гр.
- Томаты – 350 гр.
- Картошка – 4 шт.
- Чеснок – 8 зуб.
- Лук – 2 шт.
- Перец горошек – 10 шт.
- Сок томатный – 0.5 л.
- Сливочное масло – 60 гр.
- Острый перец, стручок – 1.
- Базилик красный – 5 веток.
- Кинза и петрушка, свежие – по 1 пучку.
- Соль.
Этапы приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Нарежьте баранину на небольшие кусочки.
- Чеснок очистите, и мелко нарежьте.
- 2 луковицы мелко нарежьте.
- Томаты очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
- Баклажаны почистите, и нарежьте кубиками
- Картошку нарежьте на крупные кусочки.
- Мелко нарежьте 1 пучок кинзы и 1 пучок петрушки.
Шаг 2: Выкладывание ингредиентов
- Нарезаем мясо средними кусочками, выкладываем в горшочки, посыпаем солью.
- Выкладываем слоями овощи – баклажаны, картошку, томаты, лук, чеснок.
- Когда перекладываем – солим, кладем горошки перца и порезанный красный перец, другие специи.
- В конце наливаем в каждый горшочек томатный сок. Сок можно заменить бульоном или просто водой.
Шаг 3: Приготовление чанахи
- Горшочки закладываем в холодную духовку, мясо должно томиться долго.
- Ставим температуру 180 градусов и томим блюдо до готовности мяса. Это не меньше 1,5-2 часов.
- После того, как вынули, кладем в каждый горшок кусочек масла, посыпаем базиликом и свежей зеленью.
Наш чанахи готов! Приятного аппетита!
Друзья, делитесь своими мнениями и рецептами этого чудесного угощения.