Добрый день, дорогие хозяюшки !
С праздниками вас! Их традиционно много в этот день . Поэтому те, что нравится , давайте отмечать и праздновать.
А что на праздник нас и наших гостей радует? Вкусно и красиво сервированный стол, хорошая кампания из друзей, родственников. В праздник просто своей семьей собраться и устроить вкусные посиделки тоже очень хорошо. Конечно, хорошо бы кто другой, не мы с вами для застолье разносолы всякие готовили. Но для близких своих, для любимых , для себя, красавицы , сам бог велел приготовить и накрыть вкусный стол.
Тем более традиция у нашего народа эти ноябрьские праздники встречать с размахом. Все созрело, поспело, всего изобилии - только бери и делай.
Хозяйка заранее решает, что приготовит, что надо докупить ,сколько на какое блюдо времени потратить, как его украсить и подать. Как сейчас говорят, " продуманные хозяйки" знают и планируют всё.
Написала и хохот берет. Нет, не тихий, а гомерический.Как складываются идиомы в языке, кем и зачем?!
Я не подхватила вирус любви к кучерявым терминам. Вопрос меня интересует : вот это словосочетание" продуманная хозяйка" , это вообще что?! Кем продумана, зачем, с какой целью и для каких планов? Я робот ,чтобы мою схему продумывал неизвестно кто?
Мне не мешает название меня хозяйкой умелой, опытной, предусмотрительной, добродушной.
И у каждой опытной хозяйки есть свои фирменный набор блюд для праздничного стола . Думаю , в ваших холодильниках в хрустальных салатницах ждут своей звездной минуты ваши любимые салаты во главе с Оливье.
А я хочу рассказать вам об очень интересном салате, что прижился в моей семье со середины 80- х годов прошлого века. Делаем мы его не часто, но когда делаем , все едят его с удовольствием.
Он относится к так называемым нудель салатам. Целую группу салатов на макаронах ( nudel по- немецкий лапша ) можно найти в немецкой кухне, во французской.
Но наш гость сегодня- итальянец. Именно там когда- то я его впервые попробовала.
Возьмем любую копченую и только копченую красную рыбу., отваренные al- dente , то есть не до " каши", макароны- витушки или спиральки из пшеницы твёрдых сортов. Если взять наши дешевые макароны, то вкус салата не изменится, просто не будет красивого внешнего вида . Берем головки лука. Некоторые берут сладкий красный. Это ни к чему. Вид салата, на любителя, он " развеселит" , но нам нужна острота и горечь обычного репчатого лука. Крошим лук мелким кубиком .
Берем зеленое кисло- сладкое яблоко, типа антоновки, а лучше симиренки. Хотите- снимайте кожуру и избавляйтесь от витаминов. Хотите, накрошите с кожурой .
Макароны отварены, рыба полосочками по 1,5 - 2 см на 0,5 см нарезана . Теперь смешиваем и салат готов.
Самым вкусным является тот вариант этого салата , где от общего количества продуктов макароны составляют половину 50%.
Вторую половину составляют в сумме копченая красная рыба , зеленое яблоко и лук.
В этой массе из рыбы, где вы, выбрали косточки, яблока и лука берете рыбы 50% , а лука и яблока по весу столько вместе сколько , сколько весит рыба.
400 гр- вес отварных макарон- спиралек ;
100 гр - красной копченой рыбы ;
50 гр - зеленое яблоко ;
50 гр - лук репчатый .
Обязательно : паприка сладкая сухая, черный молотый перец , соль по вкусу.
Майонез" для связки", скромно и без озёр из него.
,Знаете, что вас удивит ? Вкус
Вы можете ожидать что угодно если ни разу не ели этот салат, но если этот салат дать попробовать кому- то с закрытыми глазами, он ответит , что его угостили салатом из сыра !
Ещё чем хорош салат?!
А отношением итальянцев к еде: ни тебе сложных соусов, подлив, кучи компонентов , заморочек со способом приготовления. Отношение у них к этому салату как к пицце : накидал ,что осталось , и ешь на здоровье! А здоровье нам гарантировано- это же Средиземноморская кухня!
Я ставлю свой салат до застолья в холодильник в любимой стальной миске. На хрустале разложу позже , перед приходом гостей .
