Спойлер: очень даже полезная каша! Объясню почему👇
Все чаще встречаю статьи и рекомендации от специалистов по прикорму или нутрициологов, что манка самая бесполезная каша. Нет в ней витаминов и белка🤷♀️
Попробуем разобраться:
Первое - из чего её делают? Из пшеницы.
Но как именно? Если сильно не вдаваться, то берется зерно пшеницы, очищается от оболочки, мелется, просеивается и крупинки, остающиеся в сите и есть наша манная крупа. Естественно, в промышленном масштабе чуть сложнее.
Она бывает трёх видов: Т, ТМ и М. Маркировка зависит от сорта пшеницы, из которой получена крупа.
М - мягкий сорт, Т - твердый и ТМ - смешанный.
Немного всё же истории. Про манную крупу в России узнали лет 300-400 назад, пришла она из Европы. Долгое время считалась продуктом для элиты. Всем известная Гурьевская каша подавалась в лучших домах Петербурга и Москвы, рецепт изобрел персональный повар третьего министра финансов Российской империи графа Гурьева.
Повсеместной она стала уже в расцвет СССР. Благодаря сочетанию технического прогресса и реформаторского подхода советской системы это блюдо быстро стало практически фундаментом питания дошкольников и повалило на прилавки гастрономов в огромном объеме и по демократичной цене.
Сейчас же все отвернулись от этой прекрасной крупы, которую, кстати можно использовать не только в кашах, но и добавлять в выпечку, запеканки, пудинги, сырники и т.д.
Пишут, что в ней нет витаминов, почти нет белка и ооочень много углеводов, от которых вы точно и сразу потолстеете.
Открыла статью , которая ссылается на данные USDA.
Во-первых, белок (это же самое важное, что может быть в продукте, да? “сарказм”) - 12,7 гр на 100 гр крупы, я считаю, что вполне приличное количество для “бесполезной” крупы.
Во-вторых, якобы чуть ли не ноль клетчатки (пищевых волокон), а их почти 4 гр (3,9), что тоже немало на минуточку.
В-третьих, витамин В1 (тиамин) - 18,7% суточной нормы (СН), В5 (пантотеновая) - 11,6%, В9 (фолаты) - 18% (очень важная для женщин фертильного возраста и беременных), витамин РР - 16,6%.
И далее: магний, сера, фосфор, железо (не рекордсмен, но пусть будет), марганец, медь цинк.
И кто сейчас мне скажет, что это бесполезный продукт? Любите? Ешьте!