Домашний творожный сыр можно приготовить сравнительно легко. Вот базовый рецепт:
Ингредиенты:
- Молоко (лучше всего использовать цельное молоко) - 1 литр.
- Соль - 1 чайная ложка (по желанию).
- Уксус или лимонный сок - 2-3 столовые ложки.
Инструкции:
- Поставьте молоко на огонь в глубокой кастрюле и нагревайте его на среднем огне, при постоянном помешивании. Не допускайте закипания.
- Когда молоко нагреется до температуры около 85-90 градусов Цельсия (185-195 градусов Фаренгейта), добавьте уксус или лимонный сок. Продолжайте нагревать молоко и помешивать.
- Вы заметите, как молоко начнет сворачиваться и образовывать сгусток. Продолжайте готовить еще 1-2 минуты, чтобы убедиться, что сгусток полностью образовался.
- Подготовьте сито, выстелите его марлей или чистой тканью и поместите его над большой миской.
- Влейте свернувшееся молоко через марлю в миску, чтобы отделить сыворотку от творожного сгустка.
- Соберите марлю с сгустком в мешок и дайте ему стечь излишнюю влагу в течение 30-60 минут.
- После стекания влаги, вы можете по желанию добавить соль и перемешать ее с творожным сгустком.
- Ваш домашний творожный сыр готов к употреблению! Его можно использовать как начинку для булок, тарталеток, выпечки, или просто кушать со свежими ягодами и медом.
Вы можете регулировать текстуру и вкус творожного сыра, добавляя больше или меньше соли, а также регулируя количество уксуса или лимонного сока в зависимости от ваших предпочтений.
