Замечательный ужин для всей семьи. Вечер будет как в ресторане, а вы на нем станете шеф-поваром элитного ресторана.
Ингредиенты:
- 1 свиная лопатка на кости, примерно 1,8 кг
- соль
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя белая луковица, очищенная и нарезанная крупными кусочкам
- 1 маленькая луковица фенхеля, нарезанная крупными кусочками
- 1 литр куриного бульона
- 3 веточки свежего тимьяна
- молотой черный перец
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 250 грамм сухой лазаньи, разломанные
- 2 столовые свежевыжатого лимонного сока
- 2 столовые ложки тертого пармезана (по желанию можно использовать более количество)
- 1 столовая ложка измельченной петрушки
- большая горсть листьев рукколы, очищенных
Приготовление:
1. Острым ножом снимите со свинины толстую кожу, но не срезайте весь жир. Щедро приправьте солью и поместите в холодильник, в идеале на ночь, но несколько часов тоже подойдут.
2. Нагрейте глубокую кастрюлю на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Когда масло подогреется, добавьте лук, сельдерей и фенхель, и готовьте, пока они не начнут размягчаться (около 10 минут). Добавьте куриный бульон и тимьян, и доведите до кипения, затем хорошо приправьте солью и перцем. Свинину промыть от лишней соли, обсушить бумажным полотенцем и добавить в бульон. Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 90 или более минут, пока мясо не начнет отделяться от кости.
3. Вытащите из духовки, и дайте мясу и бульону остыть в течение 30 минут, чтобы вы могли прикоснуться к мясу руками. Достаньте свинину и аккуратно отделите мясо от кости, затем порвите куски на небольшие кусочки. Поместите их в большую тарелку или миску.
4. Процедите бульон в котором тушили свинину, выливая ее на свинину так, чтобы она едва покрывала ее и не допускала высыхания. Остальное варите в кастрюле, пока объем не уменьшится вдвое. Затем снова добавьте свинину и жидкость из миски, и нагрейте до кипения. Попробуйте и отрегулируйте приправы, при необходимости добавив еще соли и перца. Добавьте сливочное масло и перемешайте до растворения масла.
5. Доведите до кипения большую с хорошо подсоленной водой. Варите поломанную на кусочки лазанью до состояния "аль денте", ка правило за 1-2 минут до момента готовности указанного на упаковке. Слейте воду и добавьте к свиному рагу, варите на медленном огне 1 минуту. Добавьте лимонный сок, половину сыра и петрушку. Разложите на широкой тарелке, украсьте рукколой и оставшимся сыром.
Ваше блюдо готово!
Готовьте, ставьте лайк и подписывайтесь на канал!
