Тыковник

Тыковник тыква с пшеном

Тыковник тыква с пшеном

Предлагаю Вашему вниманию рецепт тыковника из старой кулинарной книги «Русская поварня» издания 1816 года. Блюдо очень вкусное, для его приготовления нужен глиняный горшок, хотя я думаю в кастрюле или в форме для выпечки его тоже можно приготовить.

Для приготовления этого блюда нам нужно

Ингредиенты:

· Пшено – 150 гр.

· Вода для каши -350 миллилитров

· Молоко для каши – 200 миллилитров

· Сахарный песок - по вкусу

· Соль – по вкусу

· Тыква, очищенная от кожуры – 400 грамм

· Вода для тыквы - 500- миллилитров

· Яйцо- 2 шт.

· Топленое масло – 1-2 ст. ложки

Для приготовления блюда потребуется:

· кастрюли – 2 шт.

· деревянная ложка

· столовая ложка

· миска

· сито

· кухонные весы

· глиняные плошки для запекания -2 шт.

Приготовление

1. Промываем пшено, кладем его в миску, заливаем холодной водой и оставляем на два часа.
2. Ставим кастрюлю на плиту, наливаем 2 литра холодной воды и доводим ее до кипения.
3. Кипящей водой пять раз промываем пшено.
4. После чего оставляем его в кастрюле, наливаем 300 миллилитров воды, доводим до кипения и на тихом огне варим до выпаривания воды, изредка помешивая, чтобы каша не пригорела.
5. Тыкву нарезаем небольшими кубиками, кладем в кастрюлю, наливаем 500 миллилитров воды и готовим до готовности.
6. Готовую тыкву протираем через сито.
7. После чего заливаем в кастрюлю с пшеном горячее молоко и готовим до готовности, если молока окажется мало доливаем немного, только горячего.

В старом рецепте конечная фаза приготовления выглядела так:

В глиняный горшок кладем готовую пшенную кашу, протертую тыкву, масло, соль, вбиваем 2 яйца, все перемешиваем и запекаем в печи.

Если готовить в духовке, в глиняном горшке, то ставить нужно в не нагретую духовку, чтобы горшок не треснул от перепада температур.

Предлагаю немного измененное окончание приготовления этого блюда.

1. В глиняные плошки кладем кашу, перемешанную с тыквой, маслом, солью и ставим в холодную духовку.

Тыковник в духовке

1. Нагреваем духовку до 160 градусов и запекаем кашу 15 минут, после чего в каждую плошку вбиваем по одному яйцу и готовим еще 10 минут. За это время белок запечется, а желток будет еще жидким.
2. Тыковник готов, приятного аппетита.