Тыковник тыква с пшеном
Предлагаю Вашему вниманию рецепт тыковника из старой кулинарной книги «Русская поварня» издания 1816 года. Блюдо очень вкусное, для его приготовления нужен глиняный горшок, хотя я думаю в кастрюле или в форме для выпечки его тоже можно приготовить.
Для приготовления этого блюда нам нужно
Ингредиенты:
· Пшено – 150 гр.
· Вода для каши -350 миллилитров
· Молоко для каши – 200 миллилитров
· Сахарный песок - по вкусу
· Соль – по вкусу
· Тыква, очищенная от кожуры – 400 грамм
· Вода для тыквы - 500- миллилитров
· Яйцо- 2 шт.
· Топленое масло – 1-2 ст. ложки
Для приготовления блюда потребуется:
· кастрюли – 2 шт.
· деревянная ложка
· столовая ложка
· миска
· сито
· кухонные весы
· глиняные плошки для запекания -2 шт.
Приготовление
- Промываем пшено, кладем его в миску, заливаем холодной водой и оставляем на два часа.
- Ставим кастрюлю на плиту, наливаем 2 литра холодной воды и доводим ее до кипения.
- Кипящей водой пять раз промываем пшено.
- После чего оставляем его в кастрюле, наливаем 300 миллилитров воды, доводим до кипения и на тихом огне варим до выпаривания воды, изредка помешивая, чтобы каша не пригорела.
- Тыкву нарезаем небольшими кубиками, кладем в кастрюлю, наливаем 500 миллилитров воды и готовим до готовности.
- Готовую тыкву протираем через сито.
- После чего заливаем в кастрюлю с пшеном горячее молоко и готовим до готовности, если молока окажется мало доливаем немного, только горячего.
В старом рецепте конечная фаза приготовления выглядела так:
В глиняный горшок кладем готовую пшенную кашу, протертую тыкву, масло, соль, вбиваем 2 яйца, все перемешиваем и запекаем в печи.
Если готовить в духовке, в глиняном горшке, то ставить нужно в не нагретую духовку, чтобы горшок не треснул от перепада температур.
Предлагаю немного измененное окончание приготовления этого блюда.
- В глиняные плошки кладем кашу, перемешанную с тыквой, маслом, солью и ставим в холодную духовку.
- Нагреваем духовку до 160 градусов и запекаем кашу 15 минут, после чего в каждую плошку вбиваем по одному яйцу и готовим еще 10 минут. За это время белок запечется, а желток будет еще жидким.
- Тыковник готов, приятного аппетита.