Помогает от усталости, укрепляет иммунитет и стенки сосудов, способствует заживлению ран, улучшает пищеварение и состояние кожи, снижает риск тромбоза и рака. Всё это – свойства тыквы. Несмотря на пользу, многие не любят овощ из-за специфического вкуса. Но есть блюда, которые удивят даже противников тыквы – так заявили Добро.Журналу серебряные волонтёры и поделились любимыми рецептами. Нежные оладушки, янтарный джем и густой соус из семечек – блюда на любой вкус найдёте в материале.
ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДУШКИ «ПЕРВАЯ ЛЮБОВЬ» ОТ ТАТЬЯНЫ ПЕНЬКОВОЙ
Ингредиенты:
Тыква – 400 г
Мука – 1 ст.
Яйцо – 1 шт.
Кефир – 0,5 ст.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Растительное масло для жарки
Соль – по вкусу
Сметана для подачи
«Раньше я вообще не любила тыкву, – признаётся серебряный волонтёр проекта «Включайся!» из Волгограда Татьяна Серафимовна Пенькова. – Но оладьи по рецепту моей старшей сестры убедили, что она может быть вкусной. Когда попробовала их впервые, очень удивилась: оладьи таяли во рту, а сама тыква внутри теста была жиденькой, вкусной и аппетитной. Взяла рецепт, и теперь мой стол постоянно украшает блюдо из тыквенных оладий. Люблю и всем советую попробовать».
Помойте и почистите тыкву, нарежьте на крупные кусочки, натрите мякоть на крупной тёрке. Добавьте яйца, кефир, соль, муку и разрыхлитель. Разогрейте на сковороде растительное масло и пожарьте на нём оладьи – они получатся румяными, пышными, в меру сладкими. Подавать их лучше всего со сметаной, делится волонтёр.
ТЫКВА С АПЕЛЬСИНОМ «ДЛЯ ВДОХНОВЕНИЯ» ОТ СВЕТЛАНЫ МАМОНТОВОЙ
Ингредиенты:
Тыква – 1 кг
Апельсин – 1 шт.
Сахар – 200 г
Лимонная кислота – 10 г
«Эта заготовка на зиму из тыквы – вкусная и полезная, баночку с ароматной тыквой приятно подарить друзьям или съесть самой, – делится автор рецепта из Новосибирска, участница студии стиля «Элегантный возраст» Светлана Александровна Мамонтова. – Чай с этим лакомством вдохновляет меня на творчество. Например, на днях написала такое стихотворение:“Будем жить не спеша, в ногу двигаясь вместе со всеми, чтобы пела душа, постигая пространство и время”».
Тыкву вымойте, очистите, нарежьте крупными кусочками. Апельсин помойте, нарежьте вместе с кожурой, удалите семена. Соедините с нарезанной тыквой. Засыпьте сахаром, добавьте лимонную кислоту и дайте постоять до появления сока. Массу прокипятите пять минут, разлейте в стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками.
ЯНТАРНЫЙ ТЫКВЕННЫЙ ДЖЕМ ОТ ТАТЬЯНЫ КУРИНОЙ
Ингредиенты:
Тыква – 1 кг
Сахар – 800 г
Сок двух апельсинов
Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
«Недавно ко мне приезжали гости из Саратова, подала им к чаю тыквенный джем, все были в восторге от приятного вкуса! Пришлось весь запас отдать, сейчас буду готовить новую партию. И вам расскажу, как это делается», – делится с Добро.Журналом серебряный волонтёр проекта «Включайся!» из Волгограда Татьяна Николаевна Курина.
Помойте и почистите тыкву, нарежьте на кусочки и положите в глубокую сковороду. Добавьте сахар и сок двух апельсинов. Варите на медленном огне. Как только тыква даст сок, сделайте огонь средним. Варите, пока тыква не станет прозрачной и не начнёт желироваться. Помешивайте, чтобы джем не пристыл ко дну.
Этап варки займёт 20-30 минут. Снимите с плиты, измельчите блендером до однородной массы, добавьте лимонную кислоту, перемешайте и варите ещё 5-10 минут до нужной вам густоты. Разлейте джем по стерилизованным банкам, закатайте металлическими крышками.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ «ПО БАБУШКИНОМУ РЕЦЕПТУ» ОТ ИРИНЫ ПОЛУШКИНОЙ
Ингредиенты:
Тыква – 300-400 г
Пшённая крупа – 1 ст.
Яйца – 2 шт.
Молоко и вода – «на глазок»
Соль, сахар, сливочное масло – по вкусу
«В детстве мы с братьями и сёстрами ждали осени, чтобы бабушка сделала тыквенную запеканку, – вспоминает серебряный волонтёр отряда «ДоброТворцы» из Ивановской области Ирина Владимировна Полушкина. – На стол она подавала её с топленым молоком – она томила его в русской печи до светло-коричневого цвета, оно получалось очень вкусным и густым. Из тыквы бабушка делала даже “конфетки”, когда запекала тыкву на противне, а затем выдавала нам к чаю».
Почистите тыкву, удалите семена и нарежьте кусочками. Сложите в глиняный горшочек или кастрюлю, добавьте воды, чтобы она покрыла тыкву. Запеките в духовке до мягкости и разомните толкушкой или блендером.В тыквенное пюре добавьте стакан промытой пшённой крупы и 2 яйца, залейте всё молоком, чтобы оно покрыло крупу с тыквой на 1,5-2 см. Добавьте сахар и соль по вкусу, тщательно перемешайте и выложите в стеклянную форму или противень, смазанный сливочным маслом. Можно сверху на запеканку положить маленькие кусочки сливочного масла – так блюдо получится сочнее. Выпекайте в духовке до готовности. На стол подавайте с топлёным молоком.
МАКАНЦЫ С СОУСОМ ТЫКВЕННЫХ СЕМЕЧЕК ОТ РАИСЫ РОДИОНОВОЙ
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто – покупное или домашнее по вашему рецепту
Тыквенные семечки
Кипяток
Мёд или сахар
«Маканцы – это квадратики из теста, которые подают на стол с соусом. В детстве маканцы с тыквенным соусом были моим любимым лакомством, их нам готовила бабушка», – делится с Добро.Журналом серебряный волонтёр проекта «Включайся!» из Волгоградской области Раиса Родионова.
Тесто раскатайте, нарежьте на небольшие квадратики и запеките в духовке. Приготовьте соус: поджарьте на сковороде тыквенные семечки, очистите от шелухи. Потолките их в ступке или пробейте в кофемолке. Полученную массу залейте крутым кипятком до густоты жидкой сметаны, добавьте сахар или мёд, дайте настояться 20-30 минут.
