Обычно морковь и свеклу добавляют в различные закатки лишь в небольших количествах, стараясь сохранить большую часть корнеплодов в натуральном виде. Правда в городской квартире сделать это качественно довольно проблематично: к весне корнеплоды вянут, подсыхают или загнивают. Однако избежать потерь все же можно. Я, например, свеклу закатываю.
Заготовленную таким образом свеклу, можно добавлять в винегрет, шубу, готовить на ней борщ или есть как салат.
Хорошо промытую свеклу варить 30-40 минут, охладить, очистить от кожицы.
Есть разные варианты, чтобы уложить свеклу в банки: можно мелкую свеклу целиком, крупную порезать на 4 и 8 частей (как вам понравится), либо натереть на крупной терке. Выбор за вами дорогие хозяюшки!
Выбранный вами способ укладываем свеклу в поллитровые (можно и побольше взять емкость) стерилизованные банки.
В каждую банку добавить по горошине душистого перца и лавровому листу.
Свеклу залить горячим маринадом. Банки стерилизовать с момента закипания 10 минут, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть.
Удачной вам заготовки!
Добра и мира вашему дому!
Состав маринада:
На 1 литр воды
Сахар – 40-50 гр.
Соль – 1/3 ст.л.
Уксус 9% - 50 мл
