Всем привет, мои друзья и подписчики. Душевного и телесного здравия. Сегодня как раз и поговорим о здоровье и моя статья о квашеной капусте.
В нашей семье её очень любят и уважают. А о пользе капусты, которая приготовлена именно таким образом (квашением), написано очень много всевозможных статей.
Рецепт, о котором я вам расскажу, настолько прост, что с приготовлением капусты справится любой, кто захочет зквасить её себе на зиму.
Капуста. Морковь. Соль.
Это три самых главных составных части. При приготовлении капусты мы исходим из следующего количества: на 1 кг. нашинкованной капусты требуется 200 гр. натёртой на крупной тёрке моркови и 20 (30) гр. соли без каких либо добавок. Мы всегда кладём соли чуть больше для того, чтобы капуста не получилась сухой.
Для шинковки капусты в нашей семье используют старую деревенскую приспособу, рез которой можно отрегулировать под ваши вкусы и предпочтения. И это огромный плюс. Капуста может получиться от совсем тонкой нарезки, до очень крупной.
При квашении используют осенние и поздно-осенние сорта капусты.
Яблоки. Укроп. Тмин. Перец.
Есть рецепты, в которых в капусту добавляют всевозможные вкусо-ароматические добавки: тмин, укроп, перец и пр. В капусту, которую делали в деревне у моей бабушки, практически (исключением были яблоки и клюква) ничего не добавляли. При подаче на стол в саму капусту добавляли лук и растительное масло.
А как вы квасите капусту? Рецепты оставляйте в комментариях.
