Домашний малиновый уксус можно приготовить довольно легко.
Ингредиенты:
2 чашки малины (свежей или замороженной)
2 чашки яблочного уксуса
1/4 чашки сахара
Стерильная банка для хранения
Способ приготовления:
Если у вас свежие малины, хорошо промойте их. Если используете замороженные, разморозьте их и дайте стечь лишней жидкости.
В блендере или процессоре пюрируйте малину. Добавьте эту малиновую пюре в большую кастрюлю вместе с яблочным уксусом.
На среднем огне доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите 10-15 минут.
Охладите смесь до комнатной температуры, затем процедите ее через мелкое ситечко или марлю, чтобы избавиться от малиновых остатков. Сок должен быть чистым и прозрачным.
Верните чистый малиновый сок в кастрюлю и добавьте сахар. Размешайте сахар в соке.
Пастеризация: доведите смесь до кипения и варите еще 5-7 минут. Это поможет убить бактерии и увеличит срок хранения уксуса.
Подготовьте стерильную стеклянную банку или бутылку для хранения уксуса.
Горячим уксусом наполните стерильную банку или бутылку, оставив небольшое пространство наверху.
Закройте банку или бутылку крышкой и оставьте уксус остывать при комнатной температуре. Затем перенесите его в холодильник и храните там. Малиновый уксус будет готов к употреблению через 2-3 недели, но с течением времени его вкус станет более насыщенным.
Теперь у вас есть домашний малиновый уксус, который можно использовать в салатах, маринадах и соусах.
