В жизни каждой девушки наступал тот самый момент, когда она хочет заказать торт с Серканом Болатом 🤭
И каждый уважающий себя кондитер не может отказать ей в такой радости
Но как же это сделать?
Ответ прост — сахарная и вафельная печать👇🏻
1️⃣В чем разница между сахарной и вафельной печатью?
1)Состав
⁃ Сахарная бумага — это тонко раскатанные белые листы кондитерской мастики, которые имеют сладкий вкус и часто выраженный запах ванили. В состав входят, вода, сахар, загустители, стабилизаторы и иногда ванильный ароматизатор
⁃ Вафельная бумага сделана не на основе сахарной мастики, а из рисовой муки или картофельного крахмала. Они более хрупкие, имеют полупрозрачную структуру и нейтральный вкус
2)Насыщенность, красочность и четкость цветных изображений 👩🏼🍳
⁃ На сахарная бумаге цветные изображения выходят красочнее и четче
⁃ На вафельной изображения необходимо обрабатывать специальным гелем, чтобы они не деформировались и не потеряли цвет
2️⃣Хранение
⁃ Листы не переносят излишней влажности или сухости. Важно хранить бумагу в зип-лок пакетах, файлах или герметичных контейнерах, вдали от солнечных лучей и при температуре не выше 25 °С. Оптимальное место — кухонные шкафчики
⁃ Средний срок хранения запечатанной бумаги — 24 месяца. Готовый сахарный декор лучше использовать в течение 3–5 дней с момента изготовления
3️⃣Где можно распечатать
Это можно сделать в большинстве кондитерских и стоимость варьируется от 100 до 400₽ за лист А4 в зависимости от города и магазина. От себя рекомендую Тортомастер и Пекан 👌🏻
4️⃣Как применить сахарную печать
⁃ Вырежьте и раскатайте мастику
⁃ Затем нанесите на нее декор гель
⁃ Сверху приклейте картинку и дайте ей немного подсохнуть
⁃ Позже нанесите шоколад на обратную сторону мастики и «приклейте» ее на десерт (это нужно для изоляции картинки от торта, так как сахарная печать быстро впитывает влагу, размокает и картинка портится)😉
Вот и все, радуйте себя и своих заказчиков чудесными декорами. До новых встреч🤍
