Зефир

Зефир в шоколаде» - обман в квадрате. Сначала подменяют зефир: вместо пектина - желатин и крахмал. Потом подменяют шоколад: вместо какао-масла - пальмовая глазурь. Мы купили 6 популярных марок и отправили в лабораторию. Результат: только два бренда делают зефир по-честному. Остальные - имитация. (Результаты в разделе Лабораторный вердикт). Показываем, как по трём строчкам в составе отличить настоящий зефир от резинового суррогата. 1. Слово «шоколад» на упаковке - ещё не шоколад. Закон разрешает писать «зефир в шоколаде», даже если внутри кондитерская глазурь...

Я продолжаю готовить и пробовать разные вкусы зефира. У меня на канале уже имеется рецепт клубничного, смородинового, малинового, яблочного, сливового, бананового, вишнёвого, грушевого, абрикосового, дынного, апельсинового, лавандового, персикового зефира, а так же зефира со вкусом киви, смородинового шампанского и кокоса. Пока перечислила, сама удивилась, сколько вкусов я уже назефирила. 😜 А может, какой вкус и пропустила. Какой ещё советуете приготовить? Сегодня делюсь рецептом изысканного лимонного зефира...

Зефир — это нежное, воздушное облачко, которое многие обожают. Но, как и любой десерт, он ассоциируется с большим количеством сахара и калорий. Можно ли наслаждаться этим лакомством без чувства вины и вреда для фигуры? Оказывается, да! Существуют рецепты, позволяющие приготовить зефир дома, полностью контролируя его состав. Традиционный зефир готовится на основе сахара, фруктового пюре, яичного белка и агара или пектина. Большое количество сахара придает ему не только сладость, но и необходимую структуру и стабильность...

Яблочный зефир без сахара — нежный, воздушный десерт с насыщенным вкусом яблок. Я искала именно такой рецепт и нашла очень интересный вариант. Этот рецепт можно назвать ленивым. Готовится зефир легко и просто. Для него нужны всего два ингредиента: яблоки или уже готовое яблочное пюре и желатин. яблочное пюре — 500 г быстрорастворимый желатин — 20 г У меня не было готового яблочного пюре, но сделать его можно легко и быстро. Яблоки я очищаю от кожуры. Так как в этом рецепте нет сахара, то яблоки, конечно, лучше подбирать более сладкие...

У диабетиков, так же как и у здоровых людей, бывают моменты, когда хочется чего-нибудь сладенького. Как же порадовать себя желанным вкусом, если традиционные десерты противопоказаны? Можно попробовать диабетические варианты, например, зефир. Но употреблять его нужно с осторожностью, желательно после предварительной консультации с врачом. Десерт отличается высокой пищевой ценностью и при этом обладает довольно простым составом. Основу продукта составляет фруктово-ягодное пюре, чаще всего яблочное...

Соцсети взорвал новый тренд — миллионы сладкоежек по всему миру отправляют зефир в морозилку, а после наслаждаются совершенно необычным вкусом. Разбираемся, как изменится вкус и как правильно заморживать десерт. Замороженный зефир становится более упругим и приобретает совершенно особенный вкус, который понравится многим. Секрет в его удивительной текстуре, которая становится воздушной и слегка хрустящей, напоминающей легкий снежок. Чтобы правильно заморозить зефир, нужно обратить внимание на несколько деталей...

У меня в морозилке заскучала слива и я долго не думая, сделала из неё зефир. Мягкий, воздушный, вкусный, не зефир, а сказка! А какие зефирные платьица красивые, вы посмотрите! Я просто в восторге от приготовления зефира. Иногда мне кажется, что я больше люблю его готовить, а не есть. Отсадка зефира дарит особое наслаждение, если вы делали зефир дома, понимаете, о чём я. Готовить сливовый зефир очень просто, и если вы никогда не зефирили, по этому рецепту у вас получится роскошный зефир с первого раза...

Зефир — это лакомство, любимое многими за его нежную текстуру и сладкий вкус. Но можно ли употреблять зефир в пост? Традиционный зефир готовится с использованием яичного белка, а иногда и желатина, что автоматически исключает его из постного рациона. Специально для «Едим Дома» шеф-повар Денис Перевоз поделился рецептом зефира без использования продуктов животного происхождения. Ингредиенты: 250 мл яблочного сока, 200 г сахара, 3 г агар-агара, 1 ст. л. лимонного сока, ваниль (по вкусу), сахарная пудра (для посыпки)...

Для приготовления домашнего бананового зефира, в первую очередь, выжмите из лимона немного сока, достаточно 1 ст. л. или чуть больше, вылейте в небольшую плошку или рюмку и уберите в сторону. Затем измельчите ароматные, спелые бананы в гомогенное пюре. Качественно и быстро сделать это получится с помощью погружного блендера или аналогичного прибора с чашей. Но при большом желании можно справиться и вилкой. Также можно взять готовое пюре для детского питания, но не слишком жидкое. Далее сразу же влейте в полученное пюре свежий лимонный сок: так ваши бананы не потемнеют...

— Признайтесь, у каждой второй из нас в архиве телефона есть это фото: гора розовых облаков на пергаменте, которые выглядят как мечта, но на ощупь напоминают клей для обоев. Вы ждете двенадцать часов, сутки, двое… А зефир липкий, как первая любовь, и совершенно не собирается покрываться той самой благородной матовой корочкой. Вроде и рецепт зефира в домашних условиях взят из проверенного блога, и миксер ревел так, что соседи крестились, но результат — «липкая каша». Я сама прошла через это. Мой первый домашний зефир был настолько суров, что на него можно было клеить плинтусы...

Готовится немного замысловато, но результат обязательно удивит и порадует. 200 гр. сахара 4 ст. л. воды 1 ст. л. желатина+ 2 ст. л. воды для замачивания 1/3 ч. л. лимонной кислоты Желатин залить водой и оставить на 15-20 минут. В кастрюлю высыпать сахар и влить 4 ст. л. воды. Для баланса вкуса по желанию можно добавить щепотку лимонной кислоты. Поставить на слабый огонь и нагревать пока сироп не закипит непрерывно помешивая. Потом держим еще 20 секунд до полного растворения сахарных кристалликов...