Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) сообщает о тревожных фактах, связанных с потреблением соли, а также дает рекомендации по сокращению потребления этого продукта.
Три тревожных факта
- Большинство населения потребляет слишком много натрия. В среднем один взрослый человек употребляет 4310 мг в день (10,78 г соли в день). Это количество превышает суточную норму потребления натрия для взрослых, рекомендованную ВОЗ – менее 2000 мг (менее 5 г соли в день).
- Основное последствие, связанное с большим количеством натрия в рационе, – повышение артериального давления, увеличивающее риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака желудка, ожирения, остеопороза, болезни Меньера и заболеваний почек.
- Согласно оценкам, 1,89 млн смертей ежегодно связано с превышением употребления натрия.
Сокращение потребления натрия – один из наиболее экономически эффективных способов укрепления здоровья населения и снижения количества неинфекционных заболеваний.
Информация о натрии
Натрий – важный питательный элемент, необходимый для поддержания кислотно-щелочного баланса, передачи нервных импульсов и нормального функционирования клеток. Возникновение дефицита натрия у здоровых людей крайне маловероятно. Натрий естественным образом присутствует в различных продуктах питания, включая молоко, мясо и морепродукты. Большое количество натрия в продуктах, подвергшихся технологической обработке (хлебобулочные изделия, мясопродукты и снеки, а также приправы).
Заболевания и смертность
Заболевания, вызванные нездоровым питанием, представляет собой серьезную проблему в области здравоохранения во всем мире. Этим объясняется необходимость срочного принятия мер, которые позволят сократить избыточное производство и потребление пищевых продуктов и напитков, которые не имеют благоприятных для здоровья питательных свойств. Наибольшую обеспокоенность вызывает чрезмерное потребление натрия, сахаров и вредных для здоровья жиров, а также недостаточное потребление цельных злаков, бобовых, овощей и фруктов. Во многих странах с высоким уровнем дохода значительная доля натрия в рационе приходится на пищевые продукты, подвергшиеся технологической обработке. Эта проблема становится все более актуальной и для стран с низким или средним уровнем дохода.
Ежегодное количество случаев смерти, обусловленных избыточным потреблением натрия, достоверно установленной причины повышения артериального давления и риска сердечно-сосудистых заболеваний, оценивается на уровне 1,89 млн.
Рекомендации ВОЗ
Сокращение потребления натрия – один из наиболее эффективных способов укрепить здоровье населения и уменьшить количество неинфекционных заболеваний. Для этого ВОЗ рекомендует странам в приоритетном порядке реализовать меры, которые позволят в кратчайшие сроки добиться положительных изменений (снижение смертности, увеличение продолжительности здоровой жизни, предупреждение заболеваний и сокращение расходов):
- снижение содержания натрия в продуктах питания;
- создание условий, позволяющих предлагать потребителям варианты питания со сниженным содержанием натрия;
- размещение соответствующей маркировки на лицевой стороне упаковки продуктов питания;
- проведение информационно-разъяснительной работы в средствах массовой информации (СМИ);
- корректировку закупок продовольствия и организации питания в государственном секторе.
Рекомендации по сокращению потребления соли
Взрослым ВОЗ рекомендует употреблять не более 2000 мг натрия в день – 5 г соли в день (менее чайной ложки соли). Детям в возрасте от 2 до 15 лет ВОЗ рекомендует корректировать дозу для взрослых в сторону уменьшения в соответствии с их потребностями в энергии.
Как уменьшить потребление соли?
- Выбирайте свежие продукты питания с минимальной степенью технологической обработки.
- Предпочитайте продукты с низким содержанием натрия (менее 120 мг натрия на 100 г).
- Минимизируйте использование соли при приготовлении пищи.
- Используйте для придания вкуса блюдам травы и специи вместо соли.
- Ограничьте использование соусов и продуктов быстрого приготовления.
- Ограничьте потребление пищевых продуктов, прошедших технологическую обработку.
- Не держите солонку на обеденном столе.
Источник: ВОЗ
Материал: foodsmi.com | Новости и стандарты пищевой отрасли
Иллюстрации: Freepik
Подписывайтесь на наш телеграм-канал и сообщество ВК!
