foodsmi

Суши и роллы – для кого-то просто еда на вынос, а для кого-то – шедевр азиатской кухни. Но за красивой подачей могут скрываться тонкости, о которых стоит знать, считают эксперты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». Изначально суши были способом консервирования рыбы: в Юго-Восточной Азии ее засаливали и закладывали в бочки с рисом на месяцы. Рис ферментировался, становился кислым (отсюда название «суши» – «кислый»), и его выбрасывали, съедая только рыбу. Столетия спустя повара решили подать рыбу с еще...

Ведомство опубликовало шесть санитарных документов, два из них касаются торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию (СП 2.3.6.4281-26), и заведений общественного питания (СанПиН 2.3/2.4.4282-26). Обзор в статье. Роспотребнадзор сообщил, что 2 июня 2026 года принято шесть СанПиНов. Четыре из них посвящены условиям труда (СП 2.2.4285-26), отдельным видам транспорта и транспортной инфраструктуре (СП 2.5.4286-26), организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи (СП 2...

Готовятся изменения, направленные на усиление контроля за производителями продуктов питания и предприятиями общественного питания. Одним из ключевых инструментов может стать регулярная сверка данных «ВетИС» с реестром уведомлений о начале предпринимательской деятельности. Первый заместитель Председателя Правительства Денис Мантуров провел заседание Государственной комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции. Одним из ключевых вопросов повестки стало усиление контроля за предприятиями, работающими в сфере производства пищевой продукции и общественного питания...

Ученые Пермского Политеха рассказали, как человек приручил этих диких насекомых, почему сокращается их популяция и что будет, если они исчезнут, как происходит процесс созревания меда и сколько цветков нужно облететь, чтобы собрать килограмм нектара, существуют ли «чистые» виды этого продукта, почему он так полезен и кому нежелательно его употреблять. Пчелы появились на Земле около 100 млн лет назад – примерно как и динозавры. Их предками вероятно были хищные песчаные осы, которые поедали насекомых-опылителей, питавшихся нектаром...

Global ACI, с 2026 года преемница IAF и ILAC, призвана сделать международную торговлю доступней и прозрачней с помощью глобальной системы аккредитования, над которой она работает. Подробней о новой организации в статье. Редакция foodsmi уже не раз сообщала о появлении нового «игрока» на рынке международной аккредитации и снятия технических барьеров. Поначалу организация, сменившая IAF и ILAC*, называлась GLOBAC, теперь она сформировалась как Global ACI и работает над тем, чтобы регуляторы в разных странах как можно чаще находили общий язык...

Кабмин России постановлением от 8 июня 2026 года скорректирует правила федерального контроля за пестицидами и агрохимикатами, в частности, за полнотой сведений о них и прослеживаемостью. Поправки могут вступить в силу 1 марта 2027 года. Документ опубликован на портале правовой информации «Гарант.ру». Полное название: «Проект Постановления Правительства Российской Федерации «О внесении изменений в постановление Правительства Российской Федерации 30 июня 2021 г. № 1067» (подготовлен Минсельхозом России 08...

Топливный рынок России этим летом оказался в центре внимания государства, аграриев и бизнеса. Собрали основные факты, официальные комментарии и решения регуляторов, касающиеся обеспечения рынка нефтепродуктами. В июне тема обеспечения агропромышленного комплекса топливом вновь оказалась в центре внимания отрасли. На фоне сообщений о росте цен на дизельное топливо, временных ограничениях его реализации в отдельных регионах и обсуждения возможного влияния ситуации на уборочную кампанию вопрос вышел за рамки профессионального сообщества и привлек внимание федеральных органов власти...

Минпромторг РФ 11 июня 2026 года предложил маркировать ветеринарные бактериофаги и внести другие изменения. Ожидается, что новые правила вступят в силу 1 октября 2026 года. Документ опубликован на Федеральном портале проектов нормативных правовых актов. Полное название: «О внесении изменений в постановление Правительства Российской Федерации от 27 мая 2024 г. № 675». Сегодня не все ветеринарные препараты маркируются, что осложняет работу регуляторов и вызывает вопросы у покупателей. В государстве хотят расширить список для обязательной маркировки, включив в него бактериофаги (код ОКПД 2 21...

В июле 2026 года вводятся в действие ГОСТы для алкогольной отрасли и другие. В статье можно ознакомиться с перечнем стандартов, областью применения и датой их принятия. ГОСТы пищевой отрасли, вступающие в силу в июле 2026 года Распространяется на напитки, изготавливаемые на основе пива, – пивные напитки. Принят: 24.11.2021. Вступает в силу: 01.07.2026. Устанавливает термины и определения понятий в области производства слабоалкогольных и безалкогольных напитков. Рекомендуются для применения во всех...

По данным NTech и X5 Group, за последние три года продажи готовой еды выросли на 55,6%, при том что продовольственных товаров в целом стали больше продавать на 11,4%. В числе лидеров готовой еды сэндвичи, котлеты, рыбное филе. Аналитики посчитали, что более 22 млн россиян регулярно покупают готовую еду и она входит в каждый 20-й чек в онлайн- и офлайн-продажах «Пятерочки» и «Перекрестка». Примечательно, что в основном потребляют готовую еду люди 30–55 лет. На их долю приходится 56% продаж. Большинство среди них женщины – 60%...

Кабмин России постановлением № 745 от 15 июня 2026 года меняет правила маркировки молочной продукции. Теперь творожные сырки из категории «кондитерское изделие» перейдут в категорию «молочная продукция». Документ опубликован 16 июня 2026 года на правовом портале «Гарант.ру». Полное название: «Постановление Правительства Российской Федерации от 15 июня 2026 г. № 745 «О внесении изменений в постановление Правительства Российской Федерации от 15 декабря 2020 г. № 2099». Решение вступило в силу с 15...

Пищевая промышленность – особая экосистема производства. Здесь стандарты надежности граничат с требованиями тотальной гигиеничности, а любая остановка линии конвейера грозит порчей скоропортящегося сырья и миллионными убытками. В этой связи приводная техника работает в агрессивной среде: перепады температур при CIP-мойке, высокая влажность, кислотные или щелочные остатки моющих средств и, конечно, круглосуточный режим эксплуатации. Долгое время рынок червячных редукторов в данном сегменте был поделен между дорогими европейскими брендами и бюджетными, но ненадежными аналогами...