Чудесные чуду. Ну, конечно, на любителя тыквы! Дагестанские лепёшки на сухой сковороде из самого простого теста и ооочень сочной начинки. Давненько я не радовала себя этой прелестью. Фанатам тыквы посвящается:
Тесто:
2 ст муки (по 250мл)
150мл теплой воды
щепотка соли
Начинка:
300гр мякоти тыквы
1 средняя морковка
1 средний лучок
петрушка по вкусу (можно и без нее)
пряности (мускатный орех, сухие травы, перец молотый)
Начинку я приготовила с вечера. Делаем привычную зажарку на растительном масле из рубленого мелко лука, тертой на крупной терке моркови. Жарим до полуготовности. Затем добавляем тертую тыкву и тушим до готовности на медленном огне. На этом же этапе вводим специи по вкусу, солим и перчим.
Уже в готовую начинку можно мелко порубить петрушку. Я сделала два варианта (с петрушкой вкус ярче).
Далее тесто: в большой миске соединяем муку, соль и теплую воду. Аккуратно и медленно замешиваем тесто. Оно густое и сначала совсем не податливое, но если вымешивать его минуты 3, уже прекрасно отлипает от рук и поверхности и начинает слушаться:) Отправляем его в пакет и на 30 минут в холодильник.
Из такого количества муки - чуду получается всего 7 штучек, потому смело можно удваивать ингредиенты:)
Итак, сам процесс: очень тонко раскатываем кусочек теста, накладываем на одну сторону начинку и по принципу чебуреков залепляем края. Можно воспользоваться специальным резаком.
Обжариваем чуду на хорошо разогретой сковороде. Я чуть смазываю поверхность растительным маслом. Им надо с обеих сторон хорошо подрумяниться. Отправляем готовые чуду под полотенце, так они хорошо пропитаются сочной начинкой.
Сегодня есть поесть солнечные чуду! То, что доктор прописал в хмурый октябрьский вечер! Приятных вечеров - радуйте своих любимых!
