Для меня самый лучший гарнир - овощной. Сегодня беру замороженный микс овощей.
Почему такая смесь называется Бельгийской? Точно не знаю. В Бельгии не была, но рассказывают, что из овощей там популярны сельдерей, картофель, лук, помидоры, кольраби, редис, горошек зеленый, пастернак, морковь, фасоль и, конечно же, спаржа.
Но тем не менее, факт: микс цветная капуста, мини-морковь, брокколи и капуста романеско называется бельгийской смесью. Все это я очень люблю.
Иногда организм необходимо "разгрузить", приготовив вот такую еду. Простую, со спокойным вкусом, не перегруженную остротой и специями.
Приготовление совсем несложное. Овощи перед шоковой заморозкой были уже бланшированы. Потому подвергаем их минимальной тепловой обработке.
Не размораживая, овощи высыпать на сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла, 3-4 минуты. Овощи должны сохранить небольшую хрустинку.
Или можно подварить капусту на пару и заправить оливковым маслом. Дело вкуса.
Я люблю сделать к такому гарниру сметанно-майонезный соус с капелькой абхазской аджики, чтобы чувствовалось совсем немного кориандра и перца, и подать его отдельно. Так можно оценить нежный неяркий вкус овощей, не забивая его сразу остротой.
