Итак, перед тем как сварить яйца, необходимо убедиться в их свежести — иначе можно заработать довольно серьезное отравление. Есть два способа, как это сделать.
Как проверить яйца на свежесть
- Встряхните яйцо. Если услышите всплески, указывающие на то, что белок и желток не полностью заполняют скорлупу, продукт нельзя употреблять в пищу.
- Поместите яйца в емкость с водой. Если они сразу погрузились на дно и там остались — с ними все в порядке. Если лишь слегка приподнялись — их нужно употребить в первую очередь. А вот если яйца всплыли — их нужно выкинуть.
Также перед варкой яйца лучше вымыть. Важный момент: именно перед варкой, а не заранее. Дело в том, что скорлупа из-за влаги может стать мягче, что повысит риск заражения сальмонеллезом, так как бактериям будет проще перебраться с поверхности яйца вовнутрь.
Как варить яйца на плите?
Вариант № 1. Для варки яиц понадобится небольшая кастрюля. Налейте в нее воду (необходимо, чтобы она полностью покрывала все яйца), положите в емкость яйца, поставьте на небольшой огонь и доведите воду до кипения, после чего немного убавьте огонь, иначе скорлупа может треснуть. Сколько варить яйца вкрутую? Время приготовления определяет размер яиц. Варите яйца в течение 7,5 минуты, если они средние, и 8-10 минут, если они большие.
Вариант № 2. Яйца положите в кастрюлю и залейте холодной водой, добавьте соль. На среднем огне доведите воду до кипения, предварительно накрыв емкость крышкой. Затем выключите огонь, но не убирайте кастрюлю и не открывайте ее — просто оставьте яйца в таком положении на 15-20 минут.
Вариант № 3. Доведите воду до кипения, после чего достаньте яйца из холодильника и аккуратно опустите их в кастрюлю с помощью шумовки или ложки. Варите в течение 7-10 минут.
Как правильно охладить и почистить вареные яйца?
После того, как яйца сварились, достаньте их из кастрюли с помощью шумовки или ложки. Далее положите яйца в холодную воду, еще лучше добавить в емкость с холодной водой лед, тогда скорлупа будет отходить легче.
Оставьте яйца остывать — на это понадобится примерно 10 минут. Не торопитесь: чем лучше они остынут, тем проще их будет чистить.
По истечении времени достаньте яйца, промойте их еще раз, обсушите чистым полотенцем (еще лучше подойдет бумажное полотенце) и приступайте к чистке.