Сегодня мы обсудим особенность грузинской кухни — соус сацебели. Этот пикантный соус особенно полюбился ценителям пряного вкуса и с удовольствием готовится на зиму.
Сацебели — соус, который идеально подчеркивает вкус большинства блюд. Его внешний вид может напоминать томатный кетчуп, но вкус и аромат несравнимо богаче. Он универсален и подходит к многим блюдам, будь то мясо, рыбу или овощи. Родина сацебели — Грузия, страна с богатой кулинарной традицией, которая подарила нам множество гастрономических шедевров. Однако основное преимущество этого соуса заключается в его универсальности, ведь он подойдет практически к любому блюду.
Соус сацебели превратит любому блюду неповторимый вкус. Для приготовления вам потребуются: 1 кг свежих томатов, 200 г острого перца, 100 г чеснока, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и 1 чайная ложка молотой корицы. Также, по желанию, можете добавить сушеный базилик.
Сначала займитесь предварительной обработкой ингредиентов. Томаты обдайте кипятком, чтобы легче снять кожицу, перец освободите от стеблей и семян, а чеснок очистите. Затем все продукты пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до получения однородной массы. Эту смесь выложите в глубокую кастрюлю и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь, помешивая пока соус не загустеет. В конце приготовления добавьте сахар, соль и корицу.
Продолжите варить соус до нужной консистенции, не забывая помешивать, чтобы он не пригорел. Затем перелейте готовый сацебели в стерилизованные банки и закатайте крышками.
Сацебели может заменить кетчуп и маринад. Главное преимущество такого соуса – это возможность сохранить летнее настроение и аутентичный вкус иностранной кухни прямо у себя дома. Приготовление не займет много времени, поэтому сделайте запас на зиму и наслаждайтесь вкусом, напоминающим о солнечной Грузии.
