Цыпленок парминьяна (Parmigiana di Pollo) - это традиционное итальянское блюдо из куриного мяса, приготовленное в соусе из томатов и сыра пармезан. Хотя оно имеет название " парминьяна ", на самом деле не связано с сыром "пармезан", который входит в состав угощения. Скорее название блюда связано с регионом Парма в северной Италии, где оно, предположительно, впервые появилось.
История цыпленка парминьяна начинается в XVIII веке, когда в Италии стали появляться рецепты по приготовлению блюд с использованием томатного соуса. Томаты были новинкой в итальянской кухне того времени, поэтому эксперименты с ними в кулинарии были интересны.
Первоначально блюдо было с баклажанами
В начале было приготовлено аналогичное блюдо, но с использованием баклажанов вместо куриного мяса, которое называлось "меланзана ала парминьяна " (Melanzana alla Parmigiana) или просто "пармиджана". Идея добавить куриное мясо в яство возникла у кулинаров позже и была призвана удовлетворить вкусовые предпочтения мясолюбов.
С течением времени, цыпленок парминьяна стал одним из самых известных итальянских блюд и получил признание не только в Италии, но и за ее пределами. Сегодня яство можно найти в меню многих ресторанов и кафе, как в Италии, так и в других странах.
Парминьяна – итальянская страсть
Цыпленок парминьяна является частью богатого кулинарного наследия Италии и итальянских традиций в приготовлении пищи. Он отражает любовь итальянцев к пикантным и вкусным блюдам со свежими томатами, пармезанским сыром, соусами и специями. Блюдо символизирует итальянскую страсть к еде и умение сочетать простые продукты, создавая блюда с богатым вкусом и ароматом.
Цыпленок парминьяна - это не только вкусное блюдо, но и итальянские кулинарные традиции, которые с каждым годом становятся все более популярными и распространенными во всем мире. Ведь итальянцы умеют очень вкусно готовить, а их кухня – просто шикарна.
Рецепт цыпленка парминьяна:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Возьмите 2-3 куриных филе и нарежьте их на тонкие ломтики.
- Приправьте филе солью и перцем по вкусу.
- Подготовьте 3 чашки сухарей или панировочных сухарей.
- Взбейте 1 яйцо в миске.
Шаг 2: Панировка цыпленка
- Обмакните каждый кусочек цыпленка сначала в яйцо, затем обваляйте его в сухарях, чтобы сухари хорошо прилипли к филе.
- Повторите эту операцию со всеми оставшимися кусочками цыпленка.
Шаг 3: Обжарка цыпленка
- Разогрейте сковороду и добавьте немного оливкового масла.
- Аккуратно выложите панированные кусочки цыпленка в сковороду и обжаривайте их с обеих сторон до золотистого цвета.
- Переложите обжаренные кусочки на тарелку, чтобы стекло масло.
Шаг 4: Приготовление соуса
- В кастрюле смешайте 1 банку томатного соуса и 2-3 столовых ложки томатной пасты.
- Добавьте 2 чайные ложки итальянских трав (базилик, орегано, тимьян), 5 зубчиков измельченного чеснока и смешайте все ингредиенты.
- Готовьте соус на среднем огне минут 7-10.
Шаг 5: Приготовление блюда
- Вылейте на противень томатный соус, чтобы он полностью покрыл дно.
- Выложите панированные кусочки цыпленка на соус.
- Поставьте в предварительно разогретую духовку и готовьте при температуре 190 градусов Цельсия в течение 15-20 минут.
- После этого, выньте противень из духовки и посыпьте цыпленка тертым пармезаном и моцареллой.
- Верните противень в духовку и готовьте еще 5-7 минут, пока сыр не расплавится и станет золотистым.
Наш цыпленок парминьяна готов! Наслаждайтесь чудесным вкусом! Подавайте его со свежим хлебом и салатом.
Друзья, а вы пробовали это великолепное яство?
