Дорогие читатели!
В прошлом году, после первого нашего урожая свёклы, я освоила простой, но потрясающе вкусный рецепт. Эта заготовка отличается от классического борща, но зато суп получается ароматный, а овощи быстро перерабатываются!
Ингредиенты:
- свекла - 2 кг.,
- капуста – 2 кг.,
- морковь – 0,5 кг.,
- лук - 0,5 кг.,
- помидоры – 1 кг.,
- *перцы – 0,5 кг.,
- сахар – 200 гр.,
- соль крупного помола (для консервации) – 100 гр.,
- растительное масло рафинированное (без запаха) – 200 гр.,
- уксус 9% - 100 гр.
*В прошлом году я добавляла перцы в этот борщ:
В этом году не стала, и, на мой взгляд, получилось даже вкуснее.
Рецепт приготовления:
1) Подготовьте овощи: их нужно помыть и почистить. Удалите все корешки, у капусты – верхние листья и кочерыжку.
2) Натрите морковь и свёклу на крупной тёрке, лук порежьте кубиками или полукольцами, помидоры – небольшими кусочками. Капусту следует нашинковать как можно мельче. Если будете добавлять перцы их тоже нужно порезать некрупными кусочками.
Я уже не первый год использую для измельчения овощей кухонный комбайн для ускорения процесса переработки урожая. Выбираю крупную тёрку и всё измельчаю на ней.
3) Приготовьте маринад: смешайте в отдельной ёмкости растительное масло, сахар, соль и уксус.
4) Перемешайте получившуюся массу и залейте маринадом.
5) Оставьте на ночь в прохладном месте.
Не обязательно убирать смесь в холодильник. Я готовлю борщ в банках в большом алюминиевом тазике (что является огромным поводом для шуток), поэтому просто оставляю его на застекленном балконе или на полу на кухне, накрыв плёнкой.
6) Утром заготовочку нужно проварить 20 минут, периодически помешивая.
7) Пока она варится, стерилизуем банки и крышки.
8) Готовые горячие овощи раскладываем по баночкам, закатываем и переворачиваем до остывания.
Хранить такой борщ можно в любом тёмном прохладном месте.
Вот так просто можно закатать лето в банки!
И, как обещала, рецепт борща с использованием баночки.
Ингредиенты:
- борщ в баночке (650 гр.) – 1 шт.,
- вода или мясной бульон – 2-2,5 литра,
- лавровый лист, черный перец, базилик – любые приправы и специи, которые вы любите в супах,
- чеснок – 3 зубчика,
- сметана и зелень для подачи.
Рецепт приготовления:
1) Вскипятите воду или приготовьте мясной бульон.
2) Добавьте баночку борща, специи и травы по вкусу.
3) После закипания варите суп на среднем огне 20 минут. Снимайте пенку.
4) Выключите конфорку и добавьте мелко порезанный или раздавленный чеснок.
5) Дайте супу настояться минут 15.
6) При подаче можно добавить зелень и сметану.
