Съездили в гости в деревню - вернулись перегруженные свежими ароматными яблоками двух сортов! Запах осеннего сада до сих пор забыть не могу :)
Наступил сезон для любителей вкусных и разнообразных яблочных пирогов. Я начала с обычной шарлотки - самый простой рецепт:
4 яйца хорошо взбила миксером постепенно подсыпая 150 грамм сахара. Взбивала ровно 8 минут, потом перевела миксер на минимальный режим и подсыпала в яичную массу 6 столовых ложек муки с одной чайной ложкой разрыхлителя. Хорошо перемешать и тесто готово - по консистенции как густая сметана.
Начинки - 5 средних яблок нарезала кубиками и сбрызнула лимонным соком. Яблоки в этот пирог я не сахарю.
Смешала начинку с тестом и при 180 градусах в духовку на 45 минут. Можно немного больше - от духовки зависит.
Самый простой ароматный яблочный пирог готов. Мои яблоки для шарлотки были очень спелыми и некоторые кусочки просто пропитали тесто! От этого вкус стал непередаваемо обворожительным :)
После шарлотки по плану был штрудель - потому как яблок много и что-то делать с ними надо. Люблю пироги с большим количеством начинки, поэтому вопрос приготовления штруделя был всего лишь вопросом времени :) На заглавной фотографии готовая порция пирога в разрезе. Итак, простой и быстрый рецепт домашнего штруделя:
Тесто беру готовое слоеное дрожжевое 500 грамм в рулоне. Размораживаю и слегка раскатываю в ширину. Длина рулона как раз подходит для моего противня. На середину заготовки вдоль выкладываю начинку: 5 порезанных кубиками яблок, которые предварительно перемешиваю с двумя столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки корицы. Яблоки сбрызгиваю лимонным соком сразу после того, как порежу на кусочки.
Есть много способов закрыть яблоки тестом, но мне больше всего нравится, когда яблочная начинка перекрывается полосками слоеного теста. Края заготовки подгибаю так, чтобы закрыть начинку, а по бокам на тесте делаю надрезы вдоль начинки и внахлест полосками теста закрываю яблоки.
Я не профиповар, до идеальной внешней красоты пирога мне далеко :) но зато начинка хорошо закреплена, не вываливается и не вытекает.
Выпекался ровно 45 минут при 180 градусах. Горячий штрудель обильно смазываю кисточкой растопленным сливочным маслом. Иначе корочка будет слишком сухой. Немного остынет и можно посыпать сахарной пудрой.
С яблоками разобралась, но у меня же еще тыква на балконе лежит! Давно хотела приготовить один десерт с тыквой и творогом - в следующую пятницу покажу!
Осталось пожелать приятного аппетита!
Найти рецепты других блюд из моей домашней коллекции, можно по ссылке на персональный путеводитель: