Экзотический фрукт авокадо появился на полках супермаркетов сравнительно недавно и сразу стал популярен у сторонников здорового питания. У авокадо маслянистая структура с нейтральным вкусом, легким ореховым ароматом. Поэтому он одинаково хорош как для приготовления закусок, пикантных салатов, так и для сладких блюд. Предлагаю приготовить шоколадный мусс из авокадо без сливок, яиц и сахара. Полностью диетический десерт не содержит калорийных компонентов.
Мусс можно использовать для самостоятельной подачи, как крем для тортов и пирожных, или в качестве добавки к смузи, утренней каше. Десерт отлично держит форму и подойдёт для украшения капкейков и корзинок. Используя рецепт за основу можно создать множество версий мусса. В качестве дополнительных компонентов допускается использование измельченных орехов и фиников, кокосовых сливок и масла, порошок цитрусовых, бананы. Экспериментируя с добавками можно создавать различные вкусы и текстуры.
ПП шоколадный мусс
Ингредиенты:
авокадо – 1 штука;
мед – 1,5 — 2 столовые ложки;
лимонный сок – 1 столовая ложка;
растительное молоко – 60 мл;
какао – 2 столовые ложки;
соль – щепотка;
ваниль, корица – немного по желанию.
Мёд можно заменить на любой сахарозаменитель.
Как приготовить пп шоколадный мусс без яиц и сахара
Авокадо промыть, разрезать на две половины. Удалить косточку, выделить мякоть. Отделить ее от кожуры и нарезать произвольно. Уложить кубики авокадо в чашу блендера.
Влить лимонный сок. Он предотвращает потемнение авокадо.
Добавить мёд.
Всыпать какао и ваниль.
Влить растительное молоко комнатной температуры. Взбить массу погружным блендером до однородности. Массу охладить в холодильнике под плёнкой в течении одного часа.
Мусс переложить в кондитерский шприц для отсаживания.
Выложить десерт в розетку для подачи красивыми завитками.
Посыпать мусс без сахара молотой корицей и подать к столу.
У десерта яркий шоколадный вкус, нежная структура. Кремом можно наполнить вафельные корзинки или дополнить фруктами.
Хранить пп шоколадный мусс в холодильнике два-три дня под крышкой или пленкой.
Десерт можно заморозить в формочках. Замороженный мусс похож на качественное сливочное мороженое.
Рецепт простого шоколадного мусса с желатином
Что может быть круче шоколада? Горячий шоколад согревает сырыми, холодными вечерами, шоколадный торт привносит праздник в любой будний день, а небольшая порция шоколадного мусса поможет поднять настроение. Рассмотрим, как приготовить шоколадный мусс не хуже именитых кондитеров (энди шеф )) у себя дома.
Ингредиенты:
Сливки жирные — 200 мл
Черный шоколад — 130 гр
Молоко — 100 гр
Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
Желатин — 3 гр
Метод приготовления — охлаждение
Кухня — европейская
Время подготовки — 20 минут
Время приготовления — 2 часа
Количество порций — 3
Способ приготовления
Подготовить все ингредиенты. Если хотите десерт послаще, то замените черный шоколад молочным. Чтобы придать блюду более насыщенный ванильный вкус, вместо экстракта лучше взять стручок ванили. А при отсутствии этих двух компонентов, придать аромат муссу поможет ванильный сахар.
Желатин залить кипяченой холодной водой. Обычное соотношение желатина к воде 1 к 6, но можно влить чуть больше. Дать массе хорошо набухнуть, оставив ее на 12-15 минут.
Молоко перелить в сотейник, добавить к нему ванильный экстракт.
Довести массу до кипения.
Если в желатине присутствует лишняя жидкость, слить ее. А в набухшую массу влить горячее молоко, размешать все до полного растворения желатина.
Затем сразу же еще горячую молочно-желейную смесь вылить на шоколад. Если используете плиточный шоколад, то его предварительно следует разломать на куски.
Все перемешать до растворения шоколада и образования однородной массы. Остудить молочно-шоколадную смесь.
Жирные сливки взбить в пышную массу.
Аккуратно смешать шоколадную и сливочную массы. Лучше всего делать это силиконовой лопаткой.
Должна получиться однородная, легкая масса.
Готовый мусс разлить по порционным креманкам.
Охладить массу в холодильнике 2 часа.
Застывший мусс украсить по своему вкусу.
Подавать десерт охлажденным в порционной креманке.
Шоколадный десерт можно украсить какао порошком или шоколадными осколками.
Мусс получается в меру плотным, благодаря шоколадной основе. А пористую и воздушную текстуру придают сливки.
Еще один вариант легкого шоколадного мусса можно найти в этом видео:
