В этой статье я поделюсь оригинальным рецептом приготовления более полезного варианта привычного первого блюда: суп-окрошка на квасе, в котором меньше калорий и оно лучше усваивается организмом.
Основа для окрошки должна быть не сладкой, а более кислой, чем обычный квас питьевой, если добавить в него немного готового бульона из мяса птицы, будет ещё вкуснее.
Такой вариант супа можно подать на стол жарким летом или даже осенью в теплые дни бабьего лета. И это тот самый редкий случай, когда вкусное придумано, чтобы быть полезным: овощи, которые составляют основу большей части подобных холодных супов, не подвергаются термической обработке и поэтому сохраняют все свои полезные свойства.
Окрошка - одно из знаковых блюд русской кухни. Однако, причислять ее к супам начали совсем недавно. Наши предки подавали окрошку на стол вместе со студнем, рыбными и мясными закусками и непременно перед первым блюдом. Надо признать, что и рецепты тех дней мало походят на рецепты сегодняшние. Так, книга с длинным названием: "Для всех состояний ручная кухмистерская книга, или Опытный повар", изданная в Москве в 1837 году, содержит следующий рецепт:
Из остатков разнога жареного мяса четвероногих, птиц домовых и диких делается оная, но к сему лучше: индейка, поросёнок и тетерев
Тем, у кого на соседних полках в холодильнике редко залёживаются одновременно вышеуказанные ингредиенты, остается только развести руками. Для жителей мегаполисов окрошка - суп на хлебном квасе с нарезанными мелкими кубиками ветчиной, мясом или языком, свежими огурцами и зелёным луком. Окрошку заправляют сметаной и добавляют иногда немного сахара. Кроме того, окрошка может быть овощной, рыбной и даже фруктовой. Некоторые рецепты допускают ее приготовление на яблочном соке.
Домашние блюда, в том числе и на второе, получаются сочными и ароматными, если их готовить в мультиварке. В моем варианте мне помогает умная мультикухня, у которой ключевое преимущество такого современного варианта техники для кухни - удобно, что включается и контролируется (время и температура приготовления) с помощью мобильного приложения на телефоне.
Для приготовления ПП-супа понадобятся следующие ингредиенты:
- квас = 1 литр;
- филе мяса (подойдет идеально телятина) = 300 грамм;
- батат (как его еще называют "сладкий картофель". который содержит больше полезных веществ, меньше быстрых углеводов) = 2 штуки;
- куриные яйца (среднего размера, сорта С1) = 3 штуки;
- зеленый лук-порей = 100 грамм;
- укроп = 1 пучок;
- редис = 4 штуки;
- огурцы = 2 штуки;
- кокосовое молоко (заменяю им привычную для данного блюда сметану, оно придаст окрошке изысканный и необычный вкус) = 2 столовые ложки;
- горчичный порошок = 0,5 чайной ложки;
- соль = 1 чайная ложка.
Общее время, потраченное на приготовление = 30 минут.
Количество порций: примерно, 4.
Порядок приготовления следующий:
- Филе мяса (телятины) порезать небольшими кусочками или соломкой на кусочки, выложить в чашу мультиварки, добавить немного воды, посолить, тушить 30 минут;
- Очистить от кожуры батат, нарезать кубиками, добавить в чашу мультиварки, тушить еще 20 минут;
- Зеленый лук и половину укропа мелко нарезать, слегка присолить и помять пестиком или ложкой
- Редиски нарезать полукружиями, огурцы очистить от кожи и натереть на крупной терке;
- Яйца отварить. Желток одного яйца растереть с горчичным порошком и ложкой кокосового молока. Развести холодным квасом;
- Разложить по тарелкам телятину с бататом, добавить зелень, редис и огурцы, слегка посолить и залить подготовленным квасом. Подавать с половинкой варёного яйца, рубленым укропом и кокосовым молоком.
Оставляйте комментарии, подписывайтесь на канал!
