Сыр является довольно неоднозначным продуктом. С одной стороны, он содержит большое количество насыщенных жиров и повышает уровень холестерина. С другой - улучшает когнитивные способности - в том числе и у пожилых людей.
Японские учёные изучили рацион пациентов старше 65 лет и установили, что у тех, кто употреблял сыр, показатель когнитивных способностей был выше, чем у тех, кто исключал этот продукт из своего меню.
Несмотря на то, что многие диетологи призывают не есть сыр, поскольку он приводит к образованию лишнего веса и повышает уровень холестерина, данное угощение также приносит организму и пользу. Сыр содержит кальций и витамины группы B.
При этом самым полезным учёные называют ферментированный сыр. К нему, в частности, относятся грюйер, голубой сыр и гауда. Они не только содержат полезные вещества, но и способствуют размножению в кишечнике полезных бактерий.
