Как вкусно закатать фасоль с помидорами на зиму? Есть пара секретов. В этом бабушкином рецепте мы их раскроем. Получается невероятно вкусно и сытно, сами убедитесь.
Фасоль с помидорами на зиму: ингредиенты
В рецепте будет использовать не только фасоль и помидоры. Вот полный список ингредиентов:
- фасоль, 1,5 стакана;
- помидоры ,1,5 кг;
- перец сладкий, 0,5 кг;
- морковь, 0,5 кг;
- лук, 05 кг;
- зелень сухая по вкусу;
- сахар, 200 г;
- соль, 1 ст. ложка;
- уксус столовый 9 %, 40 мл.
Один из секретов этой заготовки - много сахара. Фасоль с помидорами на зиму получается со сладковатым привкусом, но он не портит салат, а наоборот - придает изюминку.
Еще один момент - сухая зелень. Бабушка добавляла именно сухую зелень - она ароматная и концентрированная, а во время варки отдает весь свой вкус. Важно добавить ее в нужный момент. Можно взять базилик, орегано и сельдерей. Получится довольно пикантно. Еще одна вкусная заготовка на зиму - салат Десятка из баклажанов. Как его приготовить, читайте в этой статье.
Как готовить фасоль с помидорами на зиму: алгоритм
Пошаговый рецепт фасоли с помидорами на зиму выглядит так.
- Фасоль на ночь замачиваем в воде. Если она свежая, замачивать не надо, можно сразу варить. Варим до полуготовности, чтобы фасоль оставалась плотной, но ее можно было проткнуть вилкой.
- С помидоров снимаем шкурку - обвариваем кипятком, а затем холодной водой. Она слезет без проблем. Режем их на кусочки и взбиваем блендером. Также можно использовать мясорубку.
- Остальные овощи моем, чистим, если надо удаляем косточки, режем.
- В большой кастрюле соединяем нарезанные овощи, протертые помидоры и фасоль. Добавляем сахар и соль, заливаем все маслом, тщательно перемешиваем и ставим на огонь
- После закипания убавляем огонь и варим еще час. За пять минут до готовности добавьте сушеные травы и уксус. Варите еще пять минут.
- Разлейте салат по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните донышком вверх. Банки можно укутать чем-нибудь теплым. После остывания убираем фасоль с помидорами на зиму в погреб или холодильник.
Такая фасоль с помидорами вряд ли доживет до зимы - попробовать ее захочется раньше. А уж после этого вас будет не остановить! Это действительно вкусная заготовка, которая может заменить обычное лечо и стать звездой всех застолий.
