Жизнь, которую я заслужила. Сказали до новых встреч романтичной Италии и отправились в жаркую, неизведанную, манящую Африку. Я живу свою лучшую жизнь с лучшим мужчиной. И все благодаря вину.
Цель поездки: освоить новый вид спорта. Кайт-серфинг - моя давняя мечта. Тренировки будут проходить с личным тренером, расскажу позже плюсы и минусы, поделюсь опытом и впечатлениями. Пока трудно, местами страшно, но я приехала за результатом - и он будет!
Сняли лодку на неделю в компании друзей. Так проходят наши вечера. Мое окружение, новые знакомства - это люди, влюбленные в вино, у нас всех общий культурный код.
Я часто слышу, разве может быть виноделие в Африке? Или у людей много сомнений по поводу качества и интереса вина. На самом деле ЮАР давно достойно зарекомендовали себя на рынке вина. Да, его не много. Достойные образцы быстро разлетаются, но мы с вами найдем все!
Южная Африка – одна из ведущих винодельческих держав Нового Света. Страна занимает 8-е место по объемам производства вина, продукция экспортируется в 50 стран мира. Ежегодно производится около 900 миллионов литров вина, из которых лишь небольшая часть идет на экспорт.
Днем рождения южноафриканского вина можно считать 2 февраля 1659 г., когда голландский корабельный врач (по другим источникам первый губернатор Капской провинции) Ян ван Рибек, сделал запись в корабельном журнале, что виноградники дали первое вино. В 1685 году первый голландский губернатор Капской колонии Симон ван дер Стел основал сельскохозяйственное предприятие Groot Constantia, которое впоследствии было разделено на три поместья: Groot Constantia, Klein Constantia и Constantia Uitsig.
В 1973 году власти ЮАР ввели систему контроля (Wine of Origin, WO), которая гарантирует происхождение вина из определенного региона.
Винодельческие зоны страны делятся на несколько уровней: географическое объединение, регион, субрегион, община.
Географических единиц всего шесть: самая крупная — Вестерн Кейп, Норд Кейп, Истерн Кейп, Фри Стейт, Лимпопо, Квалузу-Наталь.
На этикетках могут быть отмечены и отдельные виноградники, при условии, что их площадь не превышает 6 гектаров и высажены они под один сорт. Регион указывается, если вино сделано полностью из винограда, выращенного в данном регионе. Год урожая присутствует на этикетке, если содержимое бутылки произведено на 85% из вина указанного урожая, сорт — если вино сделано на 85% из одного сорта.
Интересный факт: основные сорта винограда были завезены в ЮАР из разных стран, поэтому единственный уникальный красный сорт — Пинотаж, выведен в 1926 году. Он является гибридом Пино Нуара и Сенсо и чаще всего ложится в основу красных вин.
Самый популярный белый сорт Шенен Блан, 56% всех посадок (местное название – стин), а в качестве его спутника часто выступают шардоне и совиньон блан.
Лучшие вина, высококачественные и элегантные, производят в регионах Стелленбош, Паарль, Франшхук, Свартланд, и Кейптаун с Констанцией – старейшей областью южноафриканского виноделия, в которой и был разбит первый виноградник.
Что же попробовать и влюбиться?
Ищем голову льва
Мои любимчики на винных полках в супермаркете. Leeuwenkuil - переводится как "логово льва". Семейная винодельня, пара встретилась в 16 лет, смогла построить и крепкие отношения, и успешную компанию.
В красном найдете вкус вишни, пряностей, приятную кислотность и мягкие танины. В белом - тропические фрукты, зеленое яблоко, свежесть и минеральность.
Французская компания расширила свое производство вин в ЮАР, изготовленных из винограда, выращенного в регионе Западный Кейп.
Климат в Африке жаркий, по этому практикуется ранний сбор урожая для сохранения природной кислотности винограда. Вино свежее, легкое, с яркими оттенками тропических фруктов и крыжовника!
Линейка Бэд бразерс (сорванцы) названа в честь двух братьев. Виноград Пинотаж (как мы помним визитная карточка ЮАР) для этого вина собран с 18-летних виноградников на пологом склоне с южной экспозицией и почвами из красной глины и известняка. Холодная мацерация 2 суток, далее ферментация в стальных чанах при контролируемой температуре 25С. Выдержка в контакте с дубом 3 месяца дает некоторую ершистость танинам. Рубиновый цвет. Свежий аромат красных фруктов, вишни и специй.
Самое дороге вино из сегодняшней подборки. Не для всех, но те кто любят "пиныч" рекомендую это прочтение сорта.
Виноградники Sutherland раскинулись в 9 км от атлантического океана, на высоте от 170 до 250 метров над уровнем моря. Таким образом создаются прохладные климатические условия. Я бы назвала их "Юарский терруар с французским флером".
Выдержка в бочке из французкого дуба 9 месяцев. Вино демонстрирует чистые ароматы клубники, спелой сливы, ароматных специй во вкусе. В аромате фрукты, пряность и земля.
Слушайте, на самом деле Африка имеет огромный потенциал в плане развития виноделия. Все больше сомелье ставят в винные карты ресторанов африканские вина.
На курсе "Профессия Сомелье", мы подробно изучаем с учениками регионы, терруары, влияние климата, методы ферментации и выдержки. Ведь не зря говорят: "Вино начинается с лозы". А на предобучении вы можете познакомиться со мной, как с учителем и узнать, как читать винную этикетку, зачем нам столько разных бокалов и какие бывают стили вин. Жду вас: https://school-lenwine.ru/ps_pred
