Не буду писать длинных вступлений, пирог получается не только вкусный, но и красивый, как из лучших кондитерских! Тарт состоит из песочного теста, миндально-фисташкового крема, клубничного желе.
Рецепт:
Песочное тесто:
Сливочное масло-60 гр
Мука - 100 гр
Миндальная мука- 15 гр
Сахарная пудра - 40 гр
Соль- 1 гр
Яйцо - 20 гр
Миндально-фисташковый крем:
Масло сливочное- 30 гр
Сахар-30 гр
Миндальная мука- 30 гр
Фисташковая паста - 1 чл с горкой
Яйцо - 20 гр
Клубничное желе:
Пюре клубники- 60 гр
Вода- 30 гр
Клубничный сироп ( из варенья или для коктейлей)- 30 гр
Сироп глюкозы- 30 гр
Желатин листовой - 4 гр (2 листа)
Готовим тесто: в планетарный миксер с насадкой лопастью смешиваем в крошку масло, муку, миндальную муку, сахарную пудру и соль. Добавляем яйцо, смешиваем до однородной массы, формируем плоскую лепешку и отправляем в холодильник минут на 30. Когда тесто охладится, его нужно раскатать и выложить в кольцо или форму ( у меня кольцо 20 см). После этого снова убираем кольцо с тестом в холодильник. Начинаем готовить крем.
Готовим миндально- фисташковый крем: сливочное масло комнатной температуры взбиваем до консистенции крема, затем добавляем сахар, миндальную муку, фисташковую пасту и яйцо. Смешиваем массу до гладкости. Выкладываем крем на дно охлажденного теста. Выпекаем 35 минут при температуре 170. После выпекания, даем остыть пирогу при комнатной температуре.
Клубничное желе: Все ингредиенты для желе кладем в сотейник, нагреваем до 50 гр, вводим предварительно замоченный в воде желатин. Размешиваем. Разливаем по формам, у меня силиконовые мини полусферы. Убираем в холодильник. Как только желе стабилизируется, начинаем украшать тарт.
Собираем тарт: на остывший тарт выкладываем сначала желе, я аккуратно достала его из полусфер чайной ложкой, разрезаем клубнику пополам, выкладываем как вам нравится. Можно добавить дробленую фисташку и лепестки анютиных глазок.
Для блеска, можно покрыть ягоды нейтральной глазурью.
Если вам понравился рецепт- ставьте ❤️
Пожалуйста, копируя фото, ссылайтесь на канал.
