Не буду ходить вокруг да около. В этой статье я расскажу вам о подсластителе, получившем название аспартам. Сегодня он используется довольно широко: в кондитерских изделиях, растворимом кофе, выпечке, безалкогольных напитках и др. В последнее время об этом веществе стали говорить гораздо чаще, так специалисты ВОЗ заявили, что оно является канцерогеном. Простыми словами, аспартам способствует развитию онкологии.
Не так давно ученые узнали, что данное вещество наносит еще один вред организму. Дело в том, что этот подсластитель заметно ухудшает человеческую память и снижает способность к обучению. Ситуацию ухудшает и тот факт, что негативный эффект отражается не только на тех, кто постоянно употребляет аспартам в пищу, но и на будущих поколениях. Пора разобраться, каким образом ученые пришли к такому выводу, и в чем именно заключается негативный эффект этого подсластителя. Ну что ж, начнем.
Что такое аспартам
Исследователи давно знали, что все продукты, в составе которых есть подсластители, плохо влияют на организм человека. К примеру, злоупотребление сладких газированных напитков может стать причиной преждевременной смерти. Но пока что выяснить точный вред этих веществ не удалось. В течение этого года ученые проводили различные опыты над аспартамом, чтобы узнать, как именно этот подсластитель воздействует на умственные способности употребляющего и его потомства.
Все эксперименты проводились на мышах. Ученые разделили их на две группы. На протяжении 16 недель первая группа получала вместе с питьевой водой 7-процентную дозу аспартама, а вторая – 15-процентную дозу (для человека). Причем такое количество было взято не случайно. По имеющимся данным, среднестатистический человек употребляет порядка 4,1 мг/кг данного вещества, что равно 15% от максимальной разрешенной суточной дозы.
Для исследования понадобилась и контрольная группа мышей, которая не получала аспартам. Через три недели после начала проведения опыта все три группы подопытных прошли тесты на проверку когнитивных функций. В результате выяснилось, что грызуны, употребившие аспартам, столкнулись с тяжелыми нарушениями пространственного обучения. Помимо этого, у них появились проблемы с памятью. Однако внимание привлек тот факт, что в двух группах мышей, употребляющих подсластитель, практически не было никакой разницы. Отсюда ученые сделали вывод, что потребляемая доза не имеет никакого значения.
Следующим этапом эксперимента стало скрещивание самцов мышей, употребляющих аспартам, с самками, которые не получали подсластитель. Полученное потомство тоже прошло те же самые тесты. Как оказалось, их результат был еще хуже, чем родительский. Одним из тестов стал поиск выхода. Перед мышами было 40 коробок, но выход был только в одной. Грызуны, не получавшие аспартам, находили нужный путь в несколько раз быстрее. Да, мыши, в организм которых попадал подсластитель, тоже справились с заданием, но на это у них ушло гораздо больше времени. Причем они использовали другую, более сложную стратегию.
Как аспартам воздействует на мозг
В прошлом году исследователи узнали, что аспартам вызывает у мышей ощущение тревоги. К удивлению всех ученых, тревожность передавалась следующим поколениям. Пока что никто не может дать точный ответ на вопрос о том, как именно аспартам влияет на мозг. Вероятнее всего, он негативно воздействует на передачу сигналов нейромедиаторов. Особенно сильно это касается сигналов в миндалевидном теле. Именно так ученые объясняют определенные нарушения в работе мозга, которые тесно связаны с обучением и памятью. Однако на данный момент считается, что все нарушения имеют избирательный характер, из-за чего страдают только некоторые функции мозга. Общие когнитивные способности все же сохраняются.
Исследователи также предполагают, что аспартам воздействует на организм на эпигенетическом уровне, из-за чего ДНК модифицируется, но генетическая последовательность остается прежней. Сложности в когнитивных функциях передаются только одному поколению, а вот тревожность распространяется на следующие два. Воздействия тех или иных веществ на мышей зачастую схожи с воздействием на людей. Однако точно сказать о вреде для человека можно будет только после дополнительных исследований. По мнению ученых, проводивших эксперимент с мышами, аспартам может оказаться гораздо опаснее, чем принято считать сегодня.
