По Вашим многочисленным просьбам рецепт «Маринованные опята на зиму в банках».
К сожалению, в этом году мне не удалось снять видео рецепта. Поэтому я решила поделиться своими секретами в этой статье. Постараюсь подробно описать пошаговый рецепт маринованных опят со всеми нюансами приготовления. А если у Вас останутся вопросы, не стесняйтесь, спрашивайте. С удовольствием отвечу.
Итак приступим:
1️⃣ Как легко почистить опята
Чтобы легко очистить опята от лесного мусора, нужно залить их тёплой солёной водой☝️
На 1 л. воды добавляем 1 ст. л. соли. Оставляем их отмокать на 30 минут. Затем тщательно промываем под сильным напором теплой воды.
2️⃣ Первую воду обязательно сливаем
Очищенные опята заливаем холодной водой. На 1 л. воды добавляем:
-0.25 ч.л. лимонной кислоты
-1 ч.л. соли
Лимонная кислота не даст опятам потемнеть☝️
Доводим до кипения. Обязательно снимаем накипь. Варим 10 минут после закипания. Затем сливаем воду и снова промываем под тёплой водой. Возвращаем грибы в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы вода покрыла грибы. Варим после закипания ещё 20 минут.
3️⃣ Приготовление
Измельчаем (давим) 3 зубчика чеснока. Добавляем в него 3 ст. л. растительного, рафинированного масла. Перемешиваем. Оставляем настояться на 20 минут, чтобы масло пропиталось чесноком (пропорции примерно на 1.5 л. банку).
Опята процеживаем, сохраняя грибной бульон.
На 1 л. бульона добавляем:
-1 ст. л. каменной соли
-1 ст. л. сахара
- 3-6 шт. гвоздик (можно регулировать по вкусу)
-5 шт. чёрного перца (горошка)
-5 шт. душистого перца (горошка)
-Корицу на кончике ножа
-2 лавровых листа
Возвращаем в бульон опята. Доводим до кипения и варим ещё 5 минут. Затем вливаем 100 мл 9%
уксуса. Даём закипеть и перекладываем в стерилизованные банки. В каждую банку (1.5 л) добавляем по три столовых ложки чеснока с маслом (можно регулировать по вкусу и по размеру банки). Доверху заливаем рассолом (желательно, чтобы не осталось воздуха). Закатываем. Переворачиваем. Укутываем. Оставляем под одеялом до полного остывания (примерно на одни сутки).
4️⃣ Хранение
Хранить их нужно в тёмном, прохладном месте. А можно и не хранить, а сразу наслаждаться! Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!