Не так давно мне пришла в голову идея приготовить быстрое тесто для круассанов, и она привлекла мое внимание. Действительно ли это возможно? Кто не любит круассаны, мы всегда откладываем их приготовление из-за длительного процесса приготовления классического теста для круассанов.
Без сомнения, домашние круассаны вкуснее всего, когда не в Париже. Иногда бывает сложно найти действительно хорошие круассаны в пекарнях. Я был очень рад найти этот рецепт и сразу же попробовал его, и он мне очень понравился.
Это так просто… работа занимает не более 20 минут… остальное просто ждет, а круассаны получаются замечательные. Вероятно, они не такие хрупкие, как классические, но при всей небольшой работе они просто идеальны. Хрустящие снаружи, маслянистые, слоеные, идеальное лакомство на завтрак или поздний завтрак. Вы можете подавать его как есть с небольшим количеством джема вместе с кофе или чаем или даже приготовить вкусный бутерброд. Я жажду чего-то точно так же, как пишу эти слова прямо сейчас.
Это рецепт, который я буду готовить довольно часто, я уже делал это раз пять, и каждый раз они съедались почти сразу. Мои маленькие кулинарные ценители, мои дочки, были в восторге от этих быстрых круассанов. Попробуйте, они вам понравятся.
ПОРЦИИ: 8 порций
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 минут
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 45 минут
Ингредиенты
- 2 стакана (250 г) хлебной муки грубого помола
- 1 ¼ палочки (150 г) холодного несоленого сливочного масла , нарезанного кубиками
- 1/2 стакана (120 мл) теплого молока
- 3 столовые ложки (45 г) сахара
- 25 г свежих дрожжей (7 г – активных сухих дрожжей)
- 1/2 чайной ложки соли
Яйцо мыть
- 1 яичный желток
- 1 столовая ложка молока
Инструкции
1. Поместите дрожжи в миску. Добавьте сахар и перемешивайте, пока он не станет жидким. Добавьте молоко и дайте полностью остыть.
2. Смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте сливочное масло и перемешайте вилкой до образования крупной крошки.
3. Добавьте смесь дрожжей и молока и осторожно перемешайте, пока тесто не станет однородным. Масло должно оставаться кусочками размером с горошину. Оберните его полиэтиленом, медленно вымесите, чтобы получился квадрат, и заморозьте на 30 минут или поставьте в холодильник на пару часов.
4. Посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку и начните раскатывать тесто в прямоугольник, длина которого примерно в два-три раза длиннее его ширины. Поначалу с тестом довольно сложно работать, но оно будет собираться в единое целое при раскатывании и складывании.
5. Сложите короткие стороны теста к середине. Поверните тесто на четверть оборота. Немного раскатайте, чтобы удлинить. Загните короткие концы к середине.
6. Переверните тесто так, чтобы швы оказались внизу. Повторите шаги 4–5 процесса раскатывания и складывания еще три раза, в результате чего тесто раскатывается и складывается в общей сложности четыре раза.
7. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.
8. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 дюймов (40 см) на 10 дюймов (25 см). Разрежьте тесто на треугольники, получится примерно 8 треугольников длиной 12 дюймов (30 см) и шириной 3 дюйма (8 см) у основания.
9. Сделайте небольшую прорезь в центре основания каждого треугольника, аккуратно растяните углы и кончик, затем сверните круассан, начиная с широкой части вверх, придавая ему форму круассана.
10. Положите круассаны кончиком вниз на подготовленный противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться на 2-3 часа при комнатной температуре.
11. Разогрейте духовку до 450 F (230 C). Смажьте круассаны яичной смесью.
12. Выпекайте 8 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375 F (190 C) и выпекайте еще 10–15 минут до темно-золотистого цвета.
13. Перед подачей остудить на решетке.
Питание
Порция: 1 г
Калорийность: 290 ккал.
Углеводы: 30,5 г
Белок: 5,5 г
Жир: 16,6 г
Насыщенные жиры: 10,1 г
Холестерин: 68 мг
Сахар: 5,4 г
Курс: Хлеб, Завтрак, Перекус
Кухня: Французская
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:
- Домашние роллы с полумесяцем
- Эстонский крингл – хлеб с корицей
- Слоеное печенье из пахты