Линии кондитерские и столы нарезки теста для производства заготовок из теста и пирожков с начинкой от завода ЛАККК МЕХАНИЗМЫ
Наше предприятие - Машиностроительный завод ЛАККК - ООО МЕХАНИЗМЫ с 1995 года разрабатывает, производит и поставляет оборудование по всей РФ и СНГ.
На оборудование действуют скидки! За подробностями обращайтесь к Специалисту! Найдете данный товар дешевле, чем у нас - напишите! Согласуем выгодные условия для Вас!
Гарантийный срок - 12 месяцев. Гарантийное и постгарантийное обслуживание для Вас!
На рынке представлено большое количество слоёных изделий и пирожков с начинкой, изготавливаемых на линиях, аналогичных «ЛАККК МЕХАНИЗМЫ» (импортных и отечественных).
Технологический процесс сводится к следующим этапам:
- замес слоёного теста (для поддержания требуемой температуры теста необходимо внесение льда из ледогенератора или добавка охлажденной воды при помощи дозатора смесителя воды)
- кусок теста после замешивания делят на куски (3-5 кг.)
- необходимо прокатать куски на тестораскаточной машине до толщины 40-50 мм.
- заложить куски в холодильник (+4°С) на 30-50 минут для охлаждения и снятия напряжения
- прокатать куски с маргарином для слоения на тестораскаточной машине, сформировать «заготовку» из теста и заложить в холодильник на 30-50 минут
- прокатать «заготовку» теста на тестораскаточной машине до требуемой толщины пласта
- пласт теста намотать на скалку
- скалку с тестом перенести на подающий транспортёр линии нарезки теста или стола нарезки теста
- пласт теста необходимо пропустить через калибратор, на калибраторе теста выравнивается толщина пласта теста и тестовые заготовки склеиваются между собой
- пласт теста поступает на основную часть линии кондитерской
- пласт теста проходит через устройство нарезки (аппарат нарезки теста - режущую раму), где пласт режется дисковыми ножами на продольные полосы (ширина полос и их количество обусловлено применяемым валом с дисковыми ножами, их можно менять в устройстве нарезки), а также дополнительным ножом для формирования заготовки необходимой конфигурации
- полосы теста проходят под устройством отсадки начинки (дозатор начинки), которое отсаживает на каждую полосу начинку либо непрерывно (полосой), либо периодически (точечно - дозами)
- полосы теста с начинкой проходят через устройство формования (ряд металлических направляющих на единой раме - "плужки" для складывания тесат), которое непрерывно сгибает каждую полосу теста вдоль пополам, таким образом начинка получается закрытой другим слоем теста
- устройство прокатки (ряд пластиковых колёс на единой раме) прокатывает кромку полосы теста с начинкой, запечатывая её внутри
- гильотина (поперечный нож на всю ширину линии) нарезает из непрерывных полос теста с начинкой индивидуальные изделия
- далее персонал снимает с линии изделия и помещает их на листы
- листы ставятся в тележку
- тележку с изделиями можно закатывать в ротационную печь или в камеру шоковой заморозки (в зависимости от того, в каком виде изделие будет реализовано – в виде готового к употреблению выпеченного продукта или замороженного полуфабриката).
Виды слоёных изделий начальной сложности
1.Выпеченные, без начинки
Представляют собой прямоугольные изделия, поверхность может быть опрыскана глазирующим составом (чаще всего раствор яйца в воде) и посыпана сахаром или маком.
(образец: слойка «Язычок», масса 50 г)
2.Выпеченные, с начинкой
Представляют собой прямоугольные изделия с разнообразной начинкой внутри, поверхность может иметь «насечку» (ряд параллельных разрезов в слое теста, через которые можно видеть начинку), может быть опрыскана глазирующим составом (чаще всего раствор яйца в воде) и посыпана сахаром или маком (образец: слойка «С абрикосом», масса 80 г).
3.Замороженные, без начинки и с начинкой
Отформованные и собранные с линии изделия можно, минуя этап выпечки, отправлять в камеру шоковой заморозки. После чего реализовывать через логистическую схему для замороженных продуктов (образцы: производство).
Программа поддержки Клиентов ЛАККК:
Наши Специалисты ответят на все Ваши вопросы. Мы гарантируем, что в процессе эксплуатации на протяжении всего срока службы мы готовы оказать Вам поддержки.
Оборудование имеет все необходимые сертификаты и паспорта.
Индивидуальный подход к каждому Партнеру и Проекту:
Пожалуйста звоните, мы ответим на Ваши вопросы.
Предоставим для Вас фотографии, видео, габаритные эскизы и контакты наших Партнеров, которые уже работают на таком оборудовании.
Быстро рассчитаем для Вас стоимости доставки по всей России и передадим в транспортную компанию.
Для наших Партнеров мы предоставим специальные условия, подарки и бонусы.
Машиностроительный завод ЛАККК ООО МЕХАНИЗМЫ
Работаем для всей России, странам СНГ и Европы
Мы всегда рады помочь Вам, звоните прямо сейчас
Работаем с 08.00 до 19.00 пн.-сб.
