МЕХАНИЗМЫ - оборудование для бизнеса

Современное хлебопекарное производство невозможно представить без оборудования, обеспечивающего стабильный подъём теста и высокое качество выпечки. Именно это делает шкаф расстоечный тепловой ключевым помощником каждого технолога, кондитера и пекаря. Он создаёт оптимальные условия для расстойки дрожжевого теста, повышает стабильность результата и обеспечивает выпуск продукции высокого уровня. Почему расстоечный тепловой шкаф необходим в профессиональной пекарне Расстойка — критически важный этап перед выпечкой...

Кондитеры удвоят выпуск импортозамещающей продукции при помощи льготного лизинга Компания «АЭЛИТА» (Санкт-Петербург) объявила о масштабировании производства импортозамещающей кондитерской продукции. Предприятие планирует увеличить выпуск в два раза — до 500 тонн в месяц, что позволит закрыть растущий спрос российских производителей сладостей. Для расширения производства компания приобрела дополнительную производственную линию за собственные средства, а также энергетическую установку стоимостью...

В июле 2025 года к нам обратилась компания АО «Лазерные Системы» (Санкт-Петербург) с задачей разработать специализированный шнековый загрузчик для подачи металлического порошка в приемный бункер их промышленного 3D-принтера. Принтер используется для печати металлических изделий по лазерной технологии, что предъявляет повышенные требования к качеству подачи материала, герметичности узлов и точности дозирования. Мы приступили к проекту и полностью взяли на себя разработку решения под задачу клиента...

Современное хлебопекарное производство требует высокой скорости, стабильности и точного соблюдения технологических параметров. В этих условиях всё больше пекарен и кондитерских цехов выбирают российский тестомес ТММ-140 — мощный спиральный агрегат, который способен обеспечить равномерный, технологически правильный замес и выдерживает серьёзные нагрузки. В этой статье разберём, какие варианты исполнения доступны для ТММ-140, какие задачи он закрывает и для какого теста подходит лучше всего. Что представляет...

Современное производство невозможно без надёжного и гибкого фасовочно-упаковочного оборудования. Особенно когда речь идёт о товарах нестандартных размеров. Именно поэтому предприятия активно переходят на термоножевые системы, позволяющие аккуратно и плотно упаковывать продукцию в ПВХ или ПОФ-плёнку. В этом обзоре разбираем возможности упаковочной машины BSL-7560L — решения, созданного для качественной L-образной запайки крупногабаритных товаров. Если вы хотите подробно изучить характеристики модели, можете перейти прямо к карточке товара — упаковочная машина BSL-7560L...

Производство протеиновых снеки — одно из самых динамично растущих направлений в пищевой промышленности. Но чтобы выйти на стабильный и рентабельный выпуск продукта, производителю нужен инструмент, который обеспечивает равномерное перемешивание, точную дозировку добавок и высокую скорость цикла. Именно такие задачи решает смеситель ОКТО 200, который помог нашему клиенту увеличить производительность сразу на 120%. В статье делимся реальным кейсом внедрения и объясняем, почему именно этот тип оборудования стал ключевым элементом успеха...

Повышение производительности на кондитерских линиях всегда упирается в одно — стабильность и равномерность процессов. Даже идеально настроенная печь или глазировочная машина не компенсирует потери, если подсыпка сахара выполняется вручную. Именно поэтому все больше фабрик переходят на автоматизацию этой операции. В статье разбираем, как подсыпатель сахара для кондитерской линии повышает производительность на 15%, и делимся реальным кейсом МЕХАНИЗМЫ из Узбекистана, где требовалось разработать нестандартное оборудование под ширину ленты 1200 мм...

Когда речь идёт о булочках и хлебе, мелочей не бывает. От режима замеса напрямую зависит структура мякиша, пористость, вкус и внешний вид готового изделия. Одно и то же тесто при разных режимах замеса может дать совершенно разные результаты. Разберёмся, какой режим замеса теста выбрать для разных рецептур, чтобы получать стабильный и предсказуемый результат на каждом производстве. Замес — это не просто смешивание ингредиентов. Это процесс формирования клейковины, насыщения теста кислородом и равномерного распределения влаги...

Когда тесто неожиданно оседает, не поднимается или теряет форму, страдает не только внешний вид изделия — меняется и его структура, вкус, аромат. Для пекарен и производственных цехов это не просто неприятность, а прямые потери: время, сырьё и репутация. Разберёмся, почему тесто “падает” при замесе, какие ошибки чаще всего совершают технологи и как современные тестомесы помогают полностью исключить эти проблемы. Главная ошибка, с которой сталкиваются даже опытные пекари, — несоблюдение точных пропорций...

2025 год стал переломным для рынка доставки из Китая. Привычные схемы серого импорта через Казахстан, долгие годы остававшиеся «удобной лазейкой», внезапно перестали работать. Казахстанские таможенные органы полностью заблокировали карго-маршруты, а результат ужесточения не заставил себя ждать — на границе выстроились километровые колонны фур. В сентябре в пунктах пропуска между Казахстаном и Россией скопилось более 7,5 тысяч грузовиков. Сроки доставки, которые раньше занимали около 10 дней, теперь растянулись до 4–5 недель...

Современная пекарня, пиццерия или кондитерский цех невозможно представить без надёжного профессионального тестомеса. Это оборудование стало ключевым элементом любого производственного процесса, где важны стабильность качества, скорость и точность. А ведь ещё в XIX веке тесто вымешивали вручную — в тяжёлых чанах, деревянных корытах или прямо на столах. Тогда процесс занимал часы и требовал от пекарей огромных физических усилий. Сегодня же всё изменилось: современные тестомесы МЕХАНИЗМЫ способны за...

Современное производство пельменей, вареников, равиоли и других изделий из теста невозможно представить без точной и быстрой нарезки заготовок. В условиях, когда предприятия стремятся к стабильному качеству, сокращению ручного труда и увеличению производительности, автоматизация этого этапа становится ключевым фактором успеха. Один из наиболее эффективных решений — установка М-ДП1 и стол нарезки МЕХАНИЗМЫ с фирменными ножами. Этот комплекс объединяет надёжность, точность и адаптивность под любые форматы тестовых изделий...