Вкуснейшая овощная икра. Икра из кабачков и баклажанов.

Эту овощную икру можно готовить по отдельности из кабачков и баклажанов или вместе. Вкусно будет точно. Рецепт не для закатки в баночки, съедается сразу.

Продукты: 1. Кабачок – 2 шт. 2. Баклажан – 2 шт. 3. Лук – 1 шт. 4. Морковь – 1 шт. 5. Помидоры – 5-6 шт. 6. Перец болгарский – 5-6 шт. 7. Чеснок – 1 головка. 8. Томатная паста – 1 ст. ложка. 9. Соль – 1 ч. ложка. 10. Перец – по вкусу. 11. Сахар – 1 ст. ложка. 12. Зелень – по вкусу. 13. Масло подсолнечное – для обжаривания.

1. В разогретое масло отправляем порезанные кабачки и баклажаны и начинаем обжаривать. Форма нарезки не важна, так как потом икру перемелем блендером.

2. Минут через 10-15 добавляем по очереди лук и морковь. Через каждые 5 минут добавляем следующие ингредиенты: чеснок, перец болгарский. И в последнюю очередь в сковороду идут помидоры. Не забываем перемешивать.

3. После того как все овощи добавлены, закрываем сковороду крышкой, чтобы овощи потушились. Этот процесс займет еще минут 10- 15.

4. Теперь добавляем специи: соль, сахар, молотый перец, любимую зелень и томатную пасту. Открываем крышку, чтобы выпарилась лишняя влага. Вкусная овощная икра готова. Можно кушать так или взбить блендером. Приятного аппетита!