Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать, делиться своим опытом , часто ваши советы не просто помогали, а спасали ) А рецепты, которые вы подсказываете в комментариях, я делаю с удовольствием и настойки-наливки получаются шикарные.
Современные аппараты колонного типа -это не только агрегат для получения спирта в домашних условиях. Это конструктор, который позволит получать дома разные напитки и работать в разных режимах.
Режим Потстил.
Один из таких режимов носит название "потстил". Дословно можно перевести с английского как "Стальной горшок". Этот режим чаще всего используют для получения спирта-сырца из браги . Некоторые "гуру" уверяют, что исключительно для этого) Но это не так. В данном режиме делают и мацерацию, и получают дома ароматную водку.
Хотя, конечно, основное предназначение данного режима для быстрого перегона браги в СС. Все мы знаем, что очень важно перегнать бражку быстро. Чем быстрее первый перегон, тем меньше подвергается термической обработке мертвые дрожжи. А это значит, что качество спирта-сырца будет выше.
Режим предварительной дистиляции.
В данном режиме нужно обязательно работать, если вы делаете зерновой или фруктовый дистиллят. Даже если у вас обычная бражка на сахаре данный режим позволит сделать более мягким и питким продукт на выходе.
Как и режим "потстил", режим предварительной дистилляции используют для перегонки браги в спирт - сырец. Отличие от работы в режиме "потстил" в том, что мы устанавливаем царгу, которую забиваем медной насадкой Панченкова для нейтрализации серы в продукте, которая содержится, как пример, в зерновой бражке. Перегон делается максимально быстро , а сам аппарат собран в режиме классической дистилляции. Скорость перегона обычно 4-5 литров в час ,головы и хвосты при таком перегоне не отбирают.
Полученный спирт -сырец потом перегоняют либо в режиме укрепления или получают классический максимально ароматный дистиллят
Режим классической дистилляции.
Именно в этом режиме мы получим тот самый любимый многими самогон. В данном режиме при перегоне зернового и фруктового СС прекрасно сохраняется весь аромат и вкус в напитке. Можно работать в этом режиме при получении мацератов и джина.
Но поскольку все подобные самогонные аппараты имеют специальные трубки( царга ) , то классический вариант дистилляции будет обычный. Да, будет обычный прямоток, но за счет наличия этого элемента будет значительно чище готовый продукт, чем на обычном самогонном аппарате. Это происходит за счет высоты царги. Идет лучшее разделение на фракции, конечный продукт более чистый и чуть выше крепостью. Говоря простыми словами, наличие такой трубки позволит получать заветный продукт намного выше качеством, чем на простом дистилляторе. И это реальная правда. Можно установить джин корзину и ароматизировать дистиллят при втором перегоне.
При получении зерновых и фруктовых ароматных дистиллятов царгу удобно забивать медной насадкой Панченкова. Все мы знаем, что наличие меди при получении такого самогона обязательно.
Но главное, что нужно понять тем кто сомневается, самогонный аппарат колонного типа - это агрегат не только для получения спирта. Это конструктор, который позволяет работать в разных режимах и в классическом режиме мы получаем любимый самогон, но только выше качеством и крепостью.
Режим укрепления.
Это, наверное, самый интересный, но в тоже время самый трудный для работы режим самогонного аппарата. В этом режиме вместо одного холодильника используются два. Основной и дополнительный (дефлегматор) .
Режим укрепления применяется для второй дробной перегонки с отделителем голов и хвостов. Позволяет получить тело крепостью 85-90%. Данный режим подходит тем, кто не приемлет абсолютно чистую спиртовую основу, считая спирт мертвым самогоном.
Получая продукт в режиме укрепления можно получить максимально чистый дистиллят с минимальным содержанием примесей. Часто такой продукт называют НДРФ (недоректификат), то есть, спирт крепостью ниже 96%.
Перегон в таком режиме происходит с использованием одной царги, которую забивают насадкой Панченкова, а при перегоне фруктовых или зерновых спиртов медной насадкой и дефлегматора(дополнительный холодильник), к которому через изгибы подключен основной холодильник. Вода подается в оба холодильника и сложность заключается в том, чтобы грамотно настроить и контролировать ее подачу. В дефлегматоре создается обратный поток, который стекая вниз очищает пары от ненужных примесей. Мы получаем максимально очищенный от сивухи и прочих примесей продукт.
Такой режим подходит для любого сырья, но чаще всего его используют для получения дистиллятов из зерна и фруктов. Конечно, вкусоароматика будет урезана, но такой продукт идеален для пития по белому. И многие забывают давать напитку после разбавления до питейной крепости отдыхать, ведь при этом происходит созревание продукта. Именно после отдыха дистиллят полученный из зернового или фруктового сырья раскроется в полной мере. Отдых требуется длительный, в идеале 2-3 месяца.
Режим ректификации
В режиме ректификации мы можем получить спиртовую основу спирт крепостью 96%. Эта основа максимально нейтральная и чистая. Даже любители только классического "самогона" имея дома такой аппарат все равно работают в этом режиме. Как пример, выжимают из хвостов оставшихся после дистилляции весь спирт и не только.
Спирт -сырец - это многокомпонентная жидкость, в которой куча ненужных нам примесей. Принцип работы в режиме ректификации заключается в разделении многокомпонентной жидкости на отдельные фракции . "Тело", которое стремятся получить в этом режиме будет лишено всех ненужных примесей. Такая спиртовая основа идеально подходит для получения домашней водки и множества настоек.🤙
Я не буду подробно описывать принцип работы в этом режиме, у меня на канале есть статьи и в интернете масса информации на данную тему. Я при перегоне использую две царги в одну из которых засыпаю СПН, а вторую забиваю насадкой Панченкова. Узел отбора по жидкости уже встроен в мой аппарат и работаю на нем. Но чаще узел отбора (жидкости , жидкости и пару) нужно отдельно монтировать.
Скажу одно, даже если я получаю классический дистиллят (самогон), то всегда сначала отбираю головы в этом режиме. На мой взгляд, максимально четко отобрать первую фракцию можно только так. Хотя раньше очень скептически относился к колонным аппаратам, признаю был не прав!
ВСЕМ ЧИСТОГО САМОГОНА и ПРИЯТНОГО ПИТИЯ!
Помним ! чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
Ускоряем отдых самогона и настоек! Это реально работает! Смотрим видео.
