Что, вроде бы, особенного - дегустировать пиво не по очереди, а парами: сначала одну пару, записать впечатления и обсудить с коллегами-дегустаторами, а потом - следующую, и т.д.?
Первый раз я наблюдал такую дегустацию со стороны, и это было весело. А вот в прошлую среду мне позвонил любезный Роман из Плана Пи и предложил поучаствовать в такой дегустации тёмных лагеров - как я мог отказаться?
Народу собралось не так уж много, но... Дегустация есть дегустация. Проходила она описанным образом: Роман подбирал пары и выставлял без указания марок. Очень важно: во избежание взаимовлияний - никаких замечаний по ходу дегустации пары, только уже после того, как все записали свои впечатления. Ставилась оценка по 5-тибалльной шкале.
Порядок подачи, естественно - вслепую:
- обр. 1 Томское пиво Бархатное --- обр. 2 Вятич Бархатное
- обр. 3 Praga Dark lager --- обр. 4 Cernovar Cerny
- обр. 5 ABK Dunkel --- обр. 6 Weltenburger Kloster Barok dunkel
- обр. 7 Weinstephaner Traditional dark lager --- обр. 8 Klosterbrauerei Neuzelle Schwartzer ABT
- обр. 9 Praga Dark lager --- обр. 10 Cernovar Cerny
Да-да, я не ошибся: Роман по природной своей доброте одну пару повторил 6-).
И, как в предыдущий раз, результат оказался весьма, весьма занимательным. Итоговая таблица с местами:
1 Weinstephaner Traditional dark lager - 4,08 (а кто бы сомневался? 6-)
2 Вятич Бархатное - 3,83 - бабах! Так вообще-то пиво - неплохое.
3 Praga Dark lager и Cernovar Cerny - 3,42 (лично у меня Прага была второй)
4 Weltenburger Kloster Barok dunkel - 3,33 - обидно за него, но все отметили несколько квасной вкус при общем хорошем впечатлении. Сам я его раньше не пил, а потому в итоге изрядно удивился.
5 Томское пиво Бархатное - 3,17 - добротный середнячок
6 Cernovar Cerny - 2,92. Не удивляйтесь: это - первая под...става от Романа 6-). Если в первом образце я отметил некую дымность в аромате и отчётливое охмеление, то во втором аромат даванул душными винными парами, а горечь стала довольно неприятной.
7 ABK Dunkel - 2,75 - Весьма неоднозначные оценки (см. ниже).
8 Klosterbrauerei Neuzelle Schwartzer ABT- 2,5 - довольно неплохое, но аромат расходится со вкусом
9 Praga Dark lager - 1,33 - вторая подл...става от Романа 6-), вкус которой я обозначил одним словом, которое здесь употреблять не буду 4-).
В чём смысл повторения пары? - Во-первых, это индикатор... скажу так: "профессионализма" дегустаторов, а во-вторых - вообще прикольно! В этот раз вторая повторная... (хм...) пара подавалась при повышенной температуре.
Интересно посмотреть оценки дегустаторов на графике:
Занимательные выводы:
- Наименьшее расхождение в оценках - у пива Cernovar Cerny (обр.4, 1-я подача), а наибольшее... - у Cernovar Cerny (обр. 10, 2-я подача)! Так же неоднозначно были оценены Вятич Бархатное и ABK Dunkel.
- Явно прослеживается общее снижение оценок - забивание рецепторов? Хотя Вайнштефанер даже и в таких условиях безусловно победил.
- Если в светлом лагере температура подачи, конечно, играет заметную роль, то для тёмного лагера она может изменить восприятие ну просто очень сильно.
Вот такая вышла дегустация. Весело, очень, очень весело получилось.
