Сальтимбокка по-римски – это классическое итальянское блюдо, которое славится своим превосходным сочетанием вкуса и изысканностью. Его история уходит корнями в древность Римской империи, где оно было приготовлено в первый раз.
Яство – это классика итальянской кулинарии. И, как видно по названию происходит оно из Рима, но истоки происхождения блюда настолько затерялись в анналах истории, что выяснить точно ли это не представляется возможным.
Все же не Рим
По некоторым источникам, Родиной угощения является все же не Рим, ведь в древней столице Италии в давние времена было принято жарить блюда на свином жире, а сальтимбокка все-таки традиционно готовится на сливочном масле. Поэтому есть версия, что блюдо имеет свои корни из Ломбардии, а точнее города Брешия.
Считается, что слово "сальтимбокка" происходит от итальянского выражения "saltare in bocca", что в переводе означает "прыгать в рот". Это название не случайно, ведь, когда вы пробуете это блюдо, оно буквально тает во рту и выполучаете потрясающее удовольствие.
Основой сальтимбокки по-римски является телятина – обычно это тонко нарезанные телячьи отбивные. Они маринуются в смеси различных специй, таких как розмарин, сушеный орегано и базилик, а также добавляются чеснок, соль и перец. В процессе маринования мясо становится нежным и пропитывается ароматами специй.
Прошутто – очень важный элемент
Затем отбивные оборачиваются в ломтики прошутто, и придают им форму небольших рулетиков. Прошутто – это итальянская ветчина, которую отличает нежный вкус и тонкая, ароматная шкурка. Ее использование придает сальтимбокке особую изысканность.
После разворачивания свертка, рулетики обжариваются на сковороде до хрустящей золотистой корочки. Получившаяся карамельная корочка придаст блюду аппетитный вид и прекрасный вкус.
Сальтимбокка по-римски обычно подают с овощами, которые можно тушить или готовить на гриле. Чаще всего блюдо кушают с картофельным пюре или свежими овощами, чтобы насладиться его сочным вкусом.
Универсальное блюдо для любого случая
Это блюдо отличается своей универсальностью и подходит к любому случаю – будь то семейный обед, романтический ужин или праздничный стол. Оно никогда не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов, благодаря своему уникальному вкусу и простоте приготовления.
Сальтимбокка по-римски – это настоящая гастрономическая находка, которая позволит вам окунуться в атмосферу древнего Рима и насладиться богатым вкусом итальянской кухни.
Сальтимбокка по-римски
Ингредиенты
- Свежая телятина – 600 гр.
- Бекон или прошутто – 130 гр.
- Белое сухое – 50 мл.
- Масло сливочное – 80 гр.
- Шалфей – по 4 листика на каждую отбивную.
- Перец и соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Моем и высушиваем телятину.
2. Разрезаем вдоль ломтиками толщиной 1 см.
3. Отбиваем максимально тонко.
4. Солим и перчим по вкусу с обеих сторон.
5. Кладем на каждую отбивную по бекону или оборачиваем прошутто.
6. Сверху кладем по 4 листикам вымытого шалфея.
7. Проокалываем каждый кусочек зубочистками, чтобы ингредиенты не развалились.
8. Обжариваем салтимбокку на сковороде на сливочном масле в течение нескольких минут с обеих сторон.
9. Мясо пока перекладываем в блюдо.
10. Растапливаем остальное масло и вливаем белое сухое вино, тушим, помешивая несколько минут.
11. После добавляем сальтимбокку и жарим до полной готовности.
Традиционно сальтимбокку по-римски подают с винным соусом. Друзья – это очень вкусно! Приятного вам аппетита!
По традиции – пишите в комментариях, пробовали вы это чудесное блюдо и если да – делитесь своим опытом и рецептами!
