Хочу поделиться несложным рецептом вкусной и простой заправки из болгарского перца. Состав совершенно натуральный, без лишних и дорогих ингредиентов.
Нам понадобится только БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ и соль, всё.
Заправку готовила моя мама, в заготовках на зиму она большой специалист и баночки у нее хранятся несколько лет, без вздутий и плесени.
По весу ориентируйтесь сами, здесь всё просто - готовая заправка должна быть чуть пересоленной. У нас на 7 литров готового молотого перца ушло 5 столовых ложек соли.
Использовать заправку можно как для зажарки, для соусов, добавлять в супы, в салаты, в общем куда душа кулинара пожелает 😉
Ну что, начнем?
1. Первым делом нужно тщательно вымыть наши перчики.
2. Разрезаем и вычищаем все косточки. Должны остаться только чистые половинки болгарских перцев, без сердцевины и семечек.
3. Нарезаем болгарский перец таким размером, который поместится в вашу мясорубку.
4. Запускаем весь подготовленный перчик в мясорубку.
5. Полученную массу выливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь.
ОБЯЗАТЕЛЬНО помешивайте массу, чтобы ничего не прилипло и не пригорело к стенкам вашей посуды.
6. Солим. Соли, как любят говорить наши мамы и бабушки, кладем "на глаз"😉 У нас на 7 литров готовой массы, получилось 5 ст.ложек соли.
Масса ДОЛЖНА БЫТЬ чуть пересоленой. Не бойтесь положить чуть больше, это не страшно, т.к. заправку в будущем вы всё равно будете добавлять в другие основные блюда и сможете варьировать общую соленость.
7. Пока кипит наша заготовочка (на медленном огне), начинаем помимо помешивания убирать пенку и делаем это, до тех пор, пока она не исчезнет.
8. После наша масса готова!
ПОДГОТОВКА БАНОК к консервированию
1. Берем банки, моем.
2. Стерилизуем баночки (все делают это по-разному, кто-то в духовке, кто-то заливает кипятком, кто-то кипятит кипятильником).
3. Крышки опускаем в кипяточек и кипятим.
Когда всё подготовлено, можно наполнять чистые банки нашей зимней заправкой и закатывать ёмкости.
Готовые заготовки переворачиваем крышкой вниз, накрываем теплым полотном и оставляем остывать.
Приятного аппетита!
Тот же рецепт, но в видеоформате - https://dzen.ru/video/watch/64fb1c8b9d8af358cbd707a6
Не забывайте ПОДПИСЫВАТЬСЯ на канал, чтобы не пропустить новые статьи!
