Вустерширский соус – это неотъемлемый компонент многих блюд, придающий им неповторимый вкус и аромат. Но, как возникла история этого уникального соуса, и каков классический рецепт его приготовления. Самое интересное, это история соуса, ведь он появился около 200 лет назад. И со временем занял достойное место в английской кулинарии.
История соуса очень интересна
Итак, история происхождения вустерширского соуса уходит своими корнями в далекое прошлое Великобритании. В конце XVIII века два английских переселенца, Перринс и Левертон, вернувшись из путешествия по Индии, принесли с собой удивительный соус, который понравился известному лорду Сэндису – губернатору Бенгалии.
Однако, обнаружив, что получить такой же вкус у себя дома им не удается, Левертон и Перринс решили обратиться за помощью к начертателю соусов из Вустершира по имени Джон Уилям Ли, который занимался производством разнообразных приправ и соусов.
Ли приступил к тщательной разработке соуса, проведя множество экспериментов с различными ингредиентами и пропорциями. И, наконец, его усилия увенчались успехом – получился неповторимый вустерширский соус. Он получил такое название в честь графства, где находилась мастерская Ли.
Классический рецепт вустерширского соуса включает в себя более 20 ингредиентов, среди которых соль, уксус, молотый чеснок, тамаринд, имбирь, корица, молотый перец, горчица, сахар, хрен, сельдерей и многое другое. Сочетание этих компонентов придает соусу его уникальный вкус, сочетающий и сладкий, и острый привкус.
Приготовление не так просто
Приготовление классического вустерширского соуса требует времени и терпения. Ингредиенты смешиваются и настаиваются в специальных емкостях в течение нескольких месяцев, чтобы их ароматы и вкусы смогли полностью смешаться и обогатить друг друга.
История происхождения и классический рецепт вустерширского соуса – это неотъемлемая часть кулинарного наследия Великобритании. Благодаря найденной комбинации ингредиентов, этот соус стал популярным не только в своей стране, но и во всем мире, придавая блюдам уникальный и незабываемый вкус.
Простой рецепт вустерширского соуса в домашних условиях
Ингредиенты:
· 2 стакана уксуса.
· 1 стакан соевого соуса.
· ½ стакана патоки.
· 3 ст. л. семен горчицы.
· 3 ст. л. соли.
· 1 ч. л. черного перца горошком.
· пол чайной ложки приправы карри.
· 5 стручков кардамона.
· 4 перца чили.
· Два зубчика чеснока.
· Одну палочку корицы.
· Одна луковица.
· Одна морковка.
· Имбирь – 25 гр.
· Пол стакана сахара.
Этапы приготовления
1. Нарежьте кубиками небольшой лук и обжаренную на растительном масле морковь. Смешиваем все это с соевым соусом и патокой.
2. Добавьте в кастрюлю щепотку сахара для приготовления соуса.
3. Измельчите кардамон, имбирь и перец, добавьте туда измельченный чеснок, корицу и семена горчицы – все смешайте.
4. Влейте в кастрюлю и доведите до кипения. Варите 10 минут.
5. Карамелизируйте сахар на сковородке. Добавьте в соус и варите минут 5.
4. Пропускаем сквозь дуршлаг. Оставшийся жмых можно выбросить.
5. Перемешайте соус, затем оставьте его настояться в холодильнике на протяжении нескольких часов перед подачей.
5. Наш вустерширский соус готов!
Вы можете украсить его свежими травами или зеленью, по желанию. Приятного аппетита, друзья!
Теперь и вы прикоснулись к древним традициям Англии и их самому известному и вкусному соусу. Готовьте его на самые сокровенные праздники, юбилеи или просто – когда хотите!
Если вам был интересен рецепт, друзья – пишите в комментариях. И особенно, делитесь своими впечатлениями, если вы его пробовали, а тем более готовили.
