Каждый из трёх способов по своему замечательный. Капуста получается просто бесподобная, в магазине такую не купить! Всеми этими рецептами мы и сами регулярно пользуемся. Пока едим одну капусту, как раз следующая доходит, и так по кругу) Вообще мы очень любим капусту и баночка-другая всегда есть в нашем холодильнике.

Все три рецепта уже были на канале, что-то публиковала пару лет назад, что-то было в прошлом году. Все они набрали огромное количество положительных отзывов. Сейчас, в самый сезон, я решила о них напомнить и объединить в одну большую подборку.

Список ингредиентов, граммовки и выход я оставлю отдельно под каждым рецептом. Готовьте и пробуйте с удовольствием!

Рецепт 1: "Медовая Капуста"

Способ приготовления:

✅ На дно контейнера или подходящей кастрюли укладываем слой сырой свеклы, а сверху выкладываем капусту, нарезанную крупными перьями, как на фото.

Ширина перьев капусты должна быть около 5 см. Кочерыжку не срезаем, за счёт неё капуста будет держать форму при мариновании.

✅ Следующими слоями выкладываем крупно нарезанную зелень петрушки, укропа, кинзы и сельдерея вместе со стеблями.

Далее кладём красный лук четверть кольцами, колечки острого перца, чеснок в пластинах, а сверху кладём оставшуюся капусту, чтобы она полностью покрывала поверхность кастрюли.

✅ В кастрюлю с кипящей водой закладываем лавровый лист, горошины чёрного и душистого перца, зёрна кориандра, сахар и соль. Доводим маринад до "первых пузырьков", снимаем с огня, затем добавляем мёд, вливаем 9% уксус и тщательно перемешиваем.

✅ Заливаем капусту горячим маринадом, сверху устанавливаем гнёт и оставляем при комнатной температуре ровно на трое суток.

Через три дня достаём, верхний слой капусты убираем, тщательно всё перемешиваем, затем возвращаем верхний слой с гнётом и оставляем ещё на трое суток.

✅ По готовности остаётся достать капусту, нарезать кому как больше нравится и подать к столу. Свеклу тоже можно есть - она ну очень вкусная получается.

Храним готовую капусту уже в холодильнике. Я перекладываю в банку или в контейнер, заливаю маринадом и убираю на хранение. Уверена, дольше, чем на неделю она у вас в холодильнике не задержится!)

📢 Здесь прекрасно всё - цвет, хрусткость и, разумеется, вкус! Чувствуется и тонкий медовый аромат, именно из-за него мы назвали такую капусту "Медовой". И на закуску отлично, и в качестве дополнения к любимым блюдам великолепно. Если ещё не пробовали, настоятельно рекомендую вам это исправить!

📝 Продукты и граммовки:

Капуста - 2 кг.
Свёкла - 1 кг.
Красный лук - 200 г.
Стебли сельдерея - 200 г.
Петрушка - 50 г.
Укроп - 50 г.
Кинза - 50 г.
Острый перец - 50-100 г. (по вкусу)
Чеснок - 2 головки

Маринад:

Вода - 2 л.
Лавровый лист - 3 шт.
Чёрный перец горошком - 1 ч.л.
Душистый перец - 1 ч.л.
Кориандр в зёрнах - 1 ч.л.
Сахар - 120 г.
Соль - 70 г.
Мёд - 130 г.
Уксус 9% - 200 мл.

Рецепт 2: "Капуста По-Грузински без Уксуса"

Способ приготовления:

✅ Капусту нарезаем крупно, перекладываем в подходящую ёмкость, всыпаем соль и как следует, в течение 5 минут, обминаем капусту руками, чтобы она дала сок.

Нарезка должна быть крупная, как на фото. Что-то вроде кубика или квадрата. Смотрите на втором фото в блоке.

✅ К капусте отправляем сырую тёртую свеклу, измельчённый сельдерей (стебли и листья), чеснок в пластинах, семена укропа, острый перец, чёрный молотый перец и сахар. После тщательно всё перемешиваем.

✅ Перекладываем капусту в банки, либо в подходящий контейнер. Укладываем максимально плотно - это крайне важно.

✅ Прикрываем банки крышками, ставим в ёмкость или на тарелочки, чтобы стекала жидкость, и оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня.

У меня капуста стоит на кухне при температуре примерно 23-24 градуса, четырёх дней при такой температуре более чем достаточно, чтобы капуста заквасилась.

✅ Через сутки смотрим, пустила ли капуста сок. На фото показываю, как она должна выглядеть спустя сутки. Если сока мало, то заливаем приготовленным рассолом: половина стандартной столовой ложки соли на 1 литр воды.

📢 Спустя 4 дня капуста полностью готова. Храним её в холодильнике, в тех же банках или в контейнере под закрытой крышкой. Капуста получается шикарная как на вид, так и на вкус! Свекла здесь очень кстати, вкус с ней абсолютно другой, кто пробовал, тот понимает, о чём я говорю. Обязательно приготовьте и попробуйте, отличный рецепт!

📝 Продукты и граммовки на 2 баночки по 0,9 л.:

Капуста в нарезанном виде - 1 кг.
Свёкла - 300 г.
Сельдерей - 30 г.
Чеснок - 3-4 зубчика
Семена укропа - 1 ч.л.
Острый чили перец - 0,5 ч.л.
Чёрный перец - 0,5 ч.л.
Соль - 1,5 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Растительное масло - 60 мл.

Рецепт 3: "Особая Капуста с Виноградом"

Способ приготовления:

✅ Капусту и морковь шинкуем любым удобным способом и перекладываем в подходящую ёмкость.

✅ Добавляем очищенные от сердцевины дольки любых кисло-сладких яблок, сладкий виноград без косточек и максимально аккуратно всё перемешиваем руками.

✅ В кипящую воду всыпаем сахар, соль, добавляем чёрный перец горошком, лавровый лист и сушёную мяту. Доводим до кипения, провариваем пару минут, затем вливаем растительное масло, 9% уксус, хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.

Готовый маринад необходимо полностью остудить и процедить.

✅ Перекладываем капусту в банку. Укладываем плотно и в то же время максимально аккуратно, чтобы не нарушить целостность винограда. В заполненной банке в середине делаем прокол до самого основания. Я прокалываю с помощью шампура.

✅ Заливаем процеженный рассол в банку, прикрываем крышкой и оставляем на двое суток сначала при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник ещё на сутки.

📢 Здесь достаточно сложно что-то расписывать по вкусу, капуста получается просто потрясающая! Вкус и аромат такой капусты ни с чем не сравнится! Я настоятельно рекомендую испробовать этот рецепт, нет ни капли сомнения, что вам понравится!