Аджика из зелёных помидоров

Рецепт старый, ещё с советских времен. Единственное, что я изменила - это уменьшила количество растительного масла.

Ингредиенты:

- 2 кг зеленых помидоров;

- 800 г очищенных кислых яблок, (кожицу срезать не надо);

- 800 г очищенного сладкого перца. Цвет перца значения не имеет, но с красным салат будет интересней;

- 800 г очищенной моркови;

- 200 г очищенного чеснока;

- 150 мл растительного масла (я беру меньше);

- 50-60 г соли;

- 150 г сахара;

- 40 мл 9% уксуса (или 60 мл 6 % яблочного уксуса);

- При желании можно добавить стручок острого перца.

Ингредиенты

Морковь надо натереть на крупной тёрке и обжарить до появления золотистости на растительном масле.

Морковь доводится до полуготовности

Пока морковь обжаривается, все остальные овощи, кроме чеснока я тоже натираю на крупной тёрке, смешивают их, добавляю соль, сахар и ставлю тушиться.

Затем добавляю туда морковь.

Через минут 15 кладу чеснок. Режу его не очень мелко, дольками. Тушу ещё минутку-другую.

Салат тушится

В самом конце вливаю уксус. Затем выкладываю закуску в простерилизованные банки, закатываю крышками и укутываю.

Как остынет, можно убирать на холод или в кладовую.

Я люблю данную заготовку именно в таком виде. Но некоторые пропускают овощи через мясорубку.

Тогда она получается не как салат, а как соус.

Тоже вкусно. 👍