Друзья, всем доброго времени суток! Идет пора сбора грибов. Многим этот «лесной деликатес» приходится по фкусу. Я тоже не исключение, тем более это прекрасное занятие! Прогулка на свежем воздухе, хорошая кардиостимуляция, ну и наконец, тишина, которой так не хватает в шумном мегаполисе. Только сейчас не об этом, вернемся к нашим грибам. На фото я собрал небольшое количество красноголовиков, обабков и синявок. С синявками долго возиться не стал. Помыл, отварил и на сковородку. Добавил картофель, лук и за час ароматная жареха готова. А вот с «губчатыми» грибами дела обстояли совсем иначе. Решил я на этот раз приготовить грибную икру. И так как делал я это в первый раз, то за поиском рецепта икры обратился к всемирной паутине. Честно, рецептов много, рецепты разные, на любой вкус и сложность. От такого количества, через 20 минут, голова пошла кругом. Изучив порядка 10 рецептов я понял, что придется экспериментировать самостоятельно, полагаясь на общие фразы и ингредиенты во всех рецептах. Итак, поехали!
Сразу прошу прощения за бардак, готовил мужчина! Во первых, ингредиенты:
- Грибы - 1 кг. (Взвешивал на весах, реально килограмм, уже вареных);
- Лук - 1 луковица (по граммам не скажу, но она должна быть размером с персик);
- Морковь - 2 шт. (взял не большую, где то 12 см в длинну);
- Чеснок - 1 долька (тут вкл голову и решаем каждый сам для себя, хотите больше аромата чеснока, кидаем на стол 2 дольки, но перебарщивать тоже не стоит, готовим ведь грибы и основной вкус должен соответствовать названию блюда);
- Масло растительное - 100 гр. (пол стакана, этого хватит более чем, в грибах и так останется много воды после варки);
- Уксус 9% - 3 ст/л
Во вторых, технология приготовления. Собранные грибы необходимо помыть (этот этап для совсем совсем начинающих грибников). Далее в кастрюлю и на плиту, варим 20-25 минут. У меня приготовление икры было в два захода, поэтому кастрюля большая (9 литров), варил 25 минут, хватило. Выключаем, остужаем. Остужал при комнатной температуре. Пока грибы остывают берем лук, нарезаем кубиками, затем на блендере измельчаем морковь. Только не надо ее измельчать до каши. Ставим первую скорость и секунд 5 крутим. Далее грибы промыл в дуршлаге и дал воде стечь, затем перемолол при помощи того же блендера. Многие советуют брать мясорубку, но за не имением этого прибора, взял блендер. Дело сугубо личное как их измельчать. На плиту ставим сковороду, делаем средний огонь и разогреваем масло. Как только масло разогрелось отправляем в сковороду лук, обжариваем до прозрачности (золотистая корочка нам не нужна), затем морковь. Как только добавилморковь переставляем сковороду на самую маленькую конфорку, и делаем огонь на минимум. Тушим морковь вместе с луком около 10 минут под крышкой! Важно сохранить аромат овощей до добавления грибов. Соответственно, по истечении времени для тушения добавляем грибную массу. Крышка больше не понадобиться. За время тушения из грибов уйдет лишняя влага. Огонь оставляем на прежнем, минимальном, уровне. Тушим все вместе 30 минут, помешиваем через каждые 5-7 минут. После добавляем чеснок и вместе с ним тушим еще 10 минут. За минуту до окончания добавляем уксус. Еще раз все тщательно перемешиваем и выключаем. Можно раскладывать по банкам.
По консистенции отлично мажется на хлеб. На вкус - не много с кислинкой, а самое главное грибной аромат с овощным послевкусием!
Подписывайтесь, комментируйте, репост и лайк, если рецепт понравился. Далее на очереди - одна из самых распространенных закусок «Лечо из кабачков».