Малайзийский соус самбал белакан (Malaysian sambal belacan sauce) – это традиционный острый соус, который является неотъемлемой частью малайзийской кухни. Этот соус придает блюдам интенсивный вкус и аромат, характерные для кухни Юго-Восточной Азии.
- Страна происхождения: Малайзия
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом в малайзийском соусе самбал белакан является белакан – традиционный ферментированный креветочный паста, который придает соусу особый вкус и аромат.
Ингредиенты в граммах:
- Белакан (креветочная паста) - 50 г
- Красный лук - 1 средний (мелко нарезанный)
- Красный перец чили - 5-6 шт. (измельченные)
- Чеснок - 3-4 зубчика (измельченные)
- Лимонный сок - 2 ст. ложки
- Сахар - 1 ст. ложка
- Рапсовое масло - 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт:
- В сухой сковороде обжарьте белакан до золотистой корки и аромата. Остудите и измельчите до состояния порошка.
- В небольшой миске смешайте белакан, мелко нарезанный красный лук, измельченные красные перцы чили и чеснок.
- Добавьте лимонный сок и сахар. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
- В небольшой сковороде разогрейте рапсовое масло на среднем огне.
- Добавьте смесь из миски в сковороду и обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, пока соус не станет ароматным и подрумянивается.
K чему подается соус:
Малайзийский соус самбал белакан обычно подается как дополнение к различным малайзийским блюдам, таким как нудлсы, рисовые блюда, жареная рыба, морепродукты и овощи. Он служит как пикантный и ароматный компонент, который обогащает вкус блюд и добавляет им особый колорит.
Интересные факты о соусе:
- Соус самбал белакан является популярным соусом в малайзийской и индонезийской кухнях.
- Процесс приготовления белакана включает ферментацию и сушку креветок, что придает этому соусу уникальный вкус и аромат.
- Соус обладает выразительной остротой и глубоким ароматом, что делает его отличным дополнением к различным блюдам.
