Кантонский соус (Cantonese Sauce) - это ароматный и многофункциональный соус, который часто используется в китайской кухне, а также адаптирован в многих других регионах. Он добавляет богатство вкуса и аромата многим блюдам и сочетает в себе различные элементы, характерные для кантонской кухни.
- Страна происхождения: Китай, провинция Гуандун (Кантон)
- Основной ингредиент: Соевый соус - основной ингредиент, который придает кантонскому соусу соленость и насыщенный вкус.
Ингредиенты в граммах:
- Соевый соус - 60 г
- Куриный бульон - 50 г
- Сахар - 30 г
- Рисовый уксус - 20 г
- Крахмал - 10 г (для загустения)
- Вода - 50 г (при необходимости для регулировки консистенции)
- Чеснок - 10 г (2-3 зубчика)
- Свежий имбирь - 10 г (кусочек размером с палец)
- Зеленый лук - 10 г (для украшения)
Пошаговый рецепт:
- Начните с приготовления соусной базы: в небольшой кастрюле соедините соевый соус, куриный бульон, сахар и рисовый уксус.
- Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы ингредиенты хорошо смешались.
- Разведите крахмал в небольшом количестве воды, чтобы получить гладкую пасту без комочков.
- Добавьте крахмальную пасту в соус и аккуратно перемешайте. Продолжайте нагревать соус, помешивая, до тех пор, пока он не загустеет и не станет глянцевым.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок и тонко нарубленный свежий имбирь в соус и продолжайте готовить еще 1-2 минуты, чтобы ароматы раскрылись.
- Если соус слишком густой, добавьте немного воды, чтобы достичь желаемой консистенции.
- Отключите огонь и дайте соусу остыть до комнатной температуры.
K чему подается соус:
Кантонский соус может использоваться как дип-соус для обжаренных, жареных или паровых блюд. Он также отлично подходит как глазурь для мясных и овощных блюд, придавая им глубокий и насыщенный вкус.
Интересные факты о соусе:
- Кантонский соус - это классический пример адаптации китайской кухни под различные региональные предпочтения. Соус может иметь разные вариации в разных ресторанах и кулинарных традициях.
- Кантонская кухня, которая имеет свои корни в провинции Гуандун, славится своим разнообразием ингредиентов и акцентом на свежие продукты. Кантонский соус отражает эту философию, добавляя глубину вкуса к блюдам.
- Приготовление кантонского соуса может быть настолько простым или сложным, насколько это потребует рецепт и ваши предпочтения. Он может быть адаптирован для удовлетворения разнообразных вкусовых палат.
