Соус Аурора (Sauce Aurore), также известный как "Sauce Aurore" на французском языке, представляет собой деликатный и ароматный соус, который славится своей нежной текстурой и умеренной пикантностью. Название "Аурора" связано с бледно-розовым оттенком соуса, который напоминает оттенки рассветного неба. Этот соус прекрасно дополняет множество блюд, добавляя им изысканный вкус и визуальное очарование.
- Страна происхождения: Соус Аурора имеет французские корни и считается одним из классических соусов французской кухни.
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом для соуса Аурора является томатный соус. Он придает соусу характерный розовый оттенок и легкую томатную кислинку.
Ингредиенты в граммах:
- Томатный соус - 200 г
- Сливки (жидкие) - 100 г
- Шалот (мелко нарезанный) - 30 г
- Масло сливочное - 30 г
- Соль - по вкусу
- Белый перец - по вкусу
Пошаговый рецепт:
- В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте масло сливочное.
- Добавьте мелко нарезанный шалот и обжаривайте его до мягкости и прозрачности, но не до золотистости.
- Добавьте томатный соус в сковороду и хорошо перемешайте с обжаренным шалотом.
- Постепенно влейте сливки в томатный соус, постоянно помешивая. Это придаст соусу нежную текстуру и сбалансирует кислотность томатов.
- Продолжайте варить соус на среднем огне, пока он не станет густым и кремообразным, примерно 5-7 минут.
- По желанию добавьте соль и белый перец для приправления соуса. Помешивайте и проверяйте вкус.
- Как только соус достигнет желаемой консистенции, снимите сковороду с огня.
К чему подается соус:
Соус Аурора прекрасно сочетается с блюдами из птицы, рыбы, морепродуктами и овощами. Он может подаваться к жареной или запеченной рыбе, курице, креветкам, лобстеру, а также к овощным гарнирам и пасте.
Интересные факты о соусе:
- Название "Аурора" ассоциируется с утренним рассветом и является отражением палитры цветов соуса, создавая визуальный эффект.
- Соус Аурора был популярен во времена Французской империи и часто использовался для приготовления изысканных блюд на королевских столах.
- Этот соус можно варьировать, добавляя разные специи, травы или даже легкую долю вина, чтобы придать ему дополнительные ароматические нотки.
