Вопрос:
Как минимизировать вред от жареной или печëной пищи? Что такое точка дымления и как правильно выбирать масло для готовки?
Ответ:
Жареная еда может быть частью рациона, главное выбрать правильное масло для готовки.
Употреблять не более 1 жареного продукта. Это либо овощи с минимальной термической обработкой, либо мясное блюдо.
Точка дымления — это температура, при которой масло разрушается и начинает выделять канцерогенные вещества. Чем выше точка дымления, тем лучше жир подходит для жарки.
Все масла можно разделить на жиры с высокой точкой дымления (более 200 °С), средней (160-180 °С) и низкой (менее 160 °С).
Высокая: масло авокадо, масло гхи, топлëное масло, миндальное.
Средняя: кокосовое, оливковое, кунжутное.
Низкая: сливочное, льняное, тыквенное.
Всем ЗОЖ!
