Приветствую вас!
Сегодня хочу показать вариацию на тему творожно-тыквенной запеканки "зебра". Решила добавить ещё зеленых полосок из теста со шпинатом.
Ингредиенты (ориентировочно, т.к. в процессе готовки добавляла муки или овощей/кефира для того, чтобы все три части теста были одной консистенции, иначе более жидкое тесто всплывёт, а более густое утонет, и узора не получится):
Творог 5% -400 г, кефир - 100 г, яйца 4 шт, мука рисовая ц/з и пшенная по 3 ст.ложки, тыква запеченная 200 г, шпинат 100 г, разрыхлитель 1 ч.л. Подсластитель по желанию , я не использовала, тыква была сладкая.
Смешала творог, 100 г кефира, 2 яйца и рисовую муку, разрыхлитель, взбила блендером. Отложила примерно по 1/5 части полученной массы ещё в две отдельные миски. В одну из них добавила размятую запечённую тыкву, 1 яйцо и 1,5 ст.ложки пшенной муки, все взбила блендером. В другую положила мелконарезанный шпинат, 1 яйцо и 2,5 ст.ложки пшенной муки, взбила блендером.
Должно получиться три части теста разного цвета - белого, жёлтого и зелёного, обязательно одной консистенции. Если получилось жидковато, добавить муки, если, наоборот, густое, разбавить кефиром.
Формы с бортами подходящего размера у меня не было, поэтому использовала кольцо. Выложила внутри бумагой для выпечки и начала заливать тесто по 1 ст.ложке в центр формы, чередуя цвета. За счёт освещения мои настройки глазомера сбились), поэтому пошло отклонение от центра. Но потом потихоньку, аккуратно, я исправила ошибку. Важно заливать тесто четко в центр, иначе будет неравномерное заполнение краев формы.
В конце заливки провести зубочисткой от центра к краям для получения эффекта "паутины". Готовую заливку сфотографировать забыла, вот фото примерно на половине срока выпечки.
Выпекала порядка 50 минут на 180 градусах.
Интересная текстура в разрезе.
Вкус мне понравился, я больше люблю несладкие запеканки, в шпинатную часть ещё добавила тёртого чеснока и сухих кавказских трав.
Части теста получились не совсем равномерные, осталось тыквенное и шпинатное тесто, поэтому испекла ещё такой тонкий пирожок.
Можно делать и запеканки с узорами, например как этот творожник с черникой. Делаем две части творожного теста, одно с темными ягодами. Темную часть выкладываем на низ формы, сверху светлый слой. Палочкой от мороженого или чем-то подобным аккуратно снизу поднимаем нижний цветной слой и крутим узоры).
Спасибо за внимание!
Всем отличного дня!
