Ботвинья — традиционное русское блюдо, занимающее важное место в кулинарном наследии страны. Это уникальное блюдо, похожее на суп, известно своим освежающим вкусом, полезными ингредиентами и отсутствием определенного рецепта. Сочетая историю, традиции и пользу для здоровья, ботвинья стала любимой частью русской кухни. Также считается, что столь популярное нынче блюдо окрошка, берет свое начало именно от ботвиньи.
История ботвиньи уходит корнями во времена древних славянских племен. Готовить супы из доступных ингредиентов было обычной практикой, особенно в летний сезон, когда свежей зелени было в изобилии. Считалось, что ботвинья обладает охлаждающими свойствами, что делает ее популярным выбором в жаркие летние дни. Со временем блюдо приобрело популярность и стало неотъемлемой частью русской традиционной кухни.
Ботвинья – источник витаминов
Пищевая ценность ботвиньи — еще одна причина ее популярности. Блюдо наполнено свежими овощами и листовой зеленью и богато необходимыми витаминами, минералами и антиоксидантами. Например, зелень свеклы, является отличным источником витаминов А и С, а листья щавеля содержат кальций, магний и калий. Сочетание этих ингредиентов создает питательное и полезное блюдо, способствующее общему хорошему самочувствию.
Помимо вкуса и пищевой ценности, ботвинья имеет культурное значение в русских традициях. Его часто подавали в особых случаях, например, на свадьбах и праздничных собраниях. Блюдо символизирует изобилие природы, празднование обильного урожая и радость совместного застолья.
Если поделиться чашей ботвиньи с близкими, это будет способствовать чувству единения и укреплять наши культурные ценности единства и гостеприимства. Сегодня мы вам расскажем интересный рецепт ботвиньи с рыбой, который ценили на Руси с древнейших времен.
Рецепт ботвиньи с рыбой
Ингредиенты:
- Рыба, например филе форели - 500 гр.
- Свекла, средних размеров - 2 шт.
- Огурцы - 2 шт.
- Сок лимона – 50 мл.
- Свёкла - 150 гр.
- Листья щавеля – 150 гр.
- Листья крапивы - 150 гр.
- Зеленый лук - перья - 30 гр.
- Укроп свежий - 30 гр.
- Петрушка свежая - 30 гр.
- Отвар из свеклы - 250 мл.
- Бульон из рыбы по рецепту- 250 мл.
- Белый квас - 250 мл.
- Квас хлебный - 500 мл.
- Пастообразная горчица - 0,5 ч. л.
- Хрен - 1 ч. л.
- Перец черный молотый - 0, 5 ч. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1, 5 ч. л.
Этапы приготовления
1. Свеклу промойте и отварите ее до готовности.
2. Процедите бульон и используйте его в качестве основы для ботвиньи.
3. Доведите 1 л. воды до кипения и добавьте 1 ч. л. соли и лаврушки 2 листа.
4. Отварите нарезанную кусочками рыбу 2 минуты в кипящей воде, далее выньте кусочки из воды и остудите.
5. Также отвар остужаем и процеживаем для основы ботвиньи.
6. Бланшируйте шпинат в кипящей воде в течение 30 секунд, затем остудите.
7. Повторите процедуру со щавелем и свекольной ботвой.
8. Бланшируйте листья крапивы и черешки свеклы в течение 1 минуты, затем мелко нарежьте их.
9. Огурцы, вареную свеклу и подготовленные черешки нарежьте небольшими кубиками.
10. Мелко нарежьте укроп, петрушку и зелень.
11. Смешайте в миске нарезанную зелень, огурцы, свеклу, петрушку и укроп.
12. Смешайте в общей миске белый и темный квас, свекольный отвар, рыбный бульон, соль, сахар, горчицу, хрен и лимонный сок. Перемешайте тщательно.
13. Разложите подготовленные овощи и зелень и верхушки на сервировочной тарелке и полейте их подготовленной основой.
14. В тарелку для супа по традиции принято было подавать с ледяной крошкой и отварной рыбой.
Ботвинья — это любимое блюдо русской кухне и культурных традициях. Благодаря своему освежающему вкусу, богатству питательных веществ угощение остается неотъемлемой частью русского кулинарного наследия. Ботвинья, которую едят как здоровую еду или во время праздников, продолжает объединять людей и сохранять дух наших традиций.
Друзья, если вы готовите это блюдо – делитесь рецептами!
