Терияки соус - это классический японский соус, который приобрел популярность по всему миру благодаря своему сладко-соленому вкусу и универсальности. Слово "терияки" происходит от японских слов "тери" (глазурь, глянец) и "яки" (жареный, запеченный), отражая метод приготовления блюд с использованием этого соуса.
- Страна происхождения: Япония
- Основной ингредиент: Соевый соус
Ингредиенты в граммах:
- Соевый соус - 120 мл
- Мирин (сладкий рисовый винный уксус) - 60 мл
- Сахар - 2 столовые ложки
- Саке (или воду) - 60 мл
- Свежий имбирь (измельченный) - 1 столовая ложка
- Чеснок (измельченный) - 1 зубчик
Пошаговый рецепт:
- В маленькой кастрюле объедините соевый соус, мирин, сахар и саке.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите смесь до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума и добавьте измельченный имбирь и чеснок.
- Готовьте соус на небольшом огне, помешивая время от времени, в течение 5-7 минут, пока он не загустеет до желаемой консистенции.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте соусу остыть до комнатной температуры.
- Перелейте терияки соус в стеклянную банку или флягу для хранения.
К чему подается соус: Терияки соус прекрасно подходит для маринования мяса (особенно куриного, говяжьего или лосося) перед жаркой на гриле, жарке или запекании. Его можно также использовать как соус для заправки салатов или приготовления вариаций блюд, таких как терияки-лапша, терияки-бургеры и другие.
Интересные факты о соусе:
- Терияки соус был разработан в Японии в XVII веке и изначально использовался для консервации рыбы.
- С течением времени терияки стал популярным соусом для мяса и овощей, как в Японии, так и за её пределами.
- В Японии терияки часто готовят на гриле, придавая блюдам особый аромат и вкус.
- В рецепт традиционного терияки часто добавляют мирин, который помогает балансировать вкус соевого соуса и придавать сладость.
- Слово "терияки" стало так популярным, что оно используется по всему миру для обозначения блюд и соусов с похожим сладко-соленым вкусом, даже если они не имеют прямого отношения к японской кухне.
